Filosofia din spatele oferirii de opțiuni sănătoase la restaurante
Fotografii de Cassandra Giraldo
Partea 1 a unei serii din două părți
Consumatorii știu: doar pentru că un restaurant folosește cuvinte cheie precum „sănătos”, „organic” și „local” nu înseamnă că afacerea este pasionată de mâncarea hrănitoare. Cu toate acestea, Verzile lui Ellary sunt o excepție care își pune amprenta pe scena din New York, conștientă de sănătate. De la deschiderea sa din aprilie 2013, acest restaurant din West Village a trecut dincolo de capetele alimentelor sănătoase pentru a găsi succes în misiunea lor de a oferi „hrană în care poți avea încredere, calitate pe care te poți baza, integritate pe care te poți baza și grijă în tot ceea ce facem”.
Urmând o filozofie conform căreia mâncarea sănătoasă poate fi în continuare delicioasă și frumoasă, proprietarul lui Ellary Greens, Leith Hill și echipa ei, sunt dedicate furnizării unor mese excelente, memorabile atât pentru vegetarieni, vegani, cât și pentru carnivori, în același timp fiind conștienți de mediul și comunitatea lor. Avocat vegetarian de lungă durată și avocat curat, Hill a avut ideea de a deschide Ellary’s Greens în timp ce conducea prin suburbie, neputând găsi alegeri rapide și sănătoase la restaurante pentru ea și fiul ei mic. Așa că a renunțat la slujba de a conduce o școală din Long Island pentru a-și urmări pasiunea: „Hrănirea oamenilor cu mâncare cu adevărat sănătoasă, frumoasă și delicioasă”.
Hill crede cu tărie că ceea ce mănânci afectează foarte mult modul în care te simți despre tine în plus față de sănătatea ta. „De fapt, cred că este mai bine să mănânci alimente cu adevărat curate, pe care corpul tău să le poată prelucra și folosi nutrienții și să ducă un stil de viață normal, decât să alergi și să mănânci o pizza întreagă”, a explicat Hill. „Nu aș putea dormi noaptea dacă aș hrăni oamenii cu„ junk. ”[Unele] chipsuri de cartofi sunt vegane, dar asta nu înseamnă că sunt bune pentru tine. O mulțime de mâncare fără gluten este, de asemenea, făcută cu zahăr alb, uleiuri de calitate inferioară și unt ... Nu aș vrea să pun asta în corpul meu sau să le hrănesc copiilor mei sau soțului meu ". - Sau clienții ei.