File crocante de plată - Mariner; cu MenuMariner; s Meniu
21 februarie 2010 | Joyce Taylor
o altă idee cu fructe de mare proaspete
„Prăjirea” a devenit aproape un cuvânt murdar în ultimii ani și multe dintre critici sunt meritate. Știm că alimentele încărcate cu grăsime adaugă grăsimi și calorii inutile. Dar corpurile noastre au nevoie de niște grăsimi. Problema este că adesea mâncăm prea mult din ea, în special grăsimile „rele”.
Evident, prăjirea adaugă niște grăsimi și calorii. Dar multe dintre calorii și multă grăsime din fructele de mare prăjite sunt rezultatul unei gătiri necorespunzătoare. Gătit rapid și cu foarte puțin ulei, peștele și crustaceele prăjite pot fi ușoare și de bun gust.
Se poate folosi ulei sau o combinație de ulei și unt sau margarină. În general, folosim ulei de canola și unt.
Cheile pentru prăjirea cu succes sunt temperatura adecvată și gătitul rapid. Temperatura ideală pentru prăjirea peștelui este de 375 F.
Fructele de mare prăjite se fac când sunt maronii aurii. Scoateți imediat din ulei și scurgeți peștele sau crustaceele pe prosoape de hârtie. Aveți grijă să nu gătiți prea mult fructele de mare sau va fi uscat. Doar un minut poate face diferența.
Peștii slabi și fermi, cum ar fi plăcuța, sunt mai potrivite pentru prăjire decât speciile grase.