Fii cuplat cu sfaturi și rețete sushi
Mergeți mai departe, scufundați-vă în acel platou de sushi - și rămâneți în siguranță făcându-l.
Ca un susținător al tuturor alimentelor bogate în omega-3, văd sushi ca o oportunitate minunată de a mânca pește și de a obține o doză bună din acești acizi grași sănătoși. Desigur, sunt și un fanatic al siguranței alimentare, așa că comand doar sushi făcut cu pește gătit - dar mai multe despre asta mai târziu.
Comandarea sushi este un tratament vizual, precum și o experiență gustativă. La un bar de sushi sau un restaurant bun, atenția este acordată nu numai combinației de arome, ci și prezentării fiecărui fel de mâncare. Sushi-ul în sine este frumos de văzut, la fel și viteza și măiestria bucătarului din spatele barului de sushi.
Există mai multe tipuri diferite de sushi: sushi nigiri (în care movile de orez lipicios sunt învelite sau stratificate cu fructe de mare și alte ingrediente); sushi maki (în care orezul lipicios și alte ingrediente sunt rulate într-un cilindru, folosind foi subțiri de alge marine uscate); și apoi este sashimi (pește crud feliat, servit cu o varietate de condimente).
Vorbind despre condimente, nu există trei farfurii de sushi fără: sos de soia, wasabi și ghimbir murat. Ghimbir murat, întrebi? Hei, nu-l bate până nu-l încerci! Aceste felii destul de roz, cu gust ușor, au un scop - ajută la curățarea palatului și oferă ușurare de wasabi picant. Wasabi este practic hrean japonez și este CALD, CALD, CALD! Se prezintă sub formă de pulbere pe care o transformați într-o pastă groasă, verde strălucitoare, adăugând lichid.
Mulți oameni amestecă o parte din wasabi cu sos de soia pentru a face un sos gustativ pentru sushi. Sunt purist totuși (și un wimp picant), așa că pun fiecare felie de sushi cu o felie de ghimbir murat pe care am înmuiat-o în sosul de soia.
Sushi in Raw
Cât de riscant este peștele crud din sushi? Cercetătorii din California Health Services au studiat recent șapte alimente riscante care pot transporta infecții și ce ar trebui să apară pe lista lor? Ați ghicit: pește proaspăt crud.
Peștele sushi pregătit și manipulat corespunzător este mai sigur decât alți pești cruzi, dar evident că nu este la fel de sigur ca peștele gătit, spune Erica Weis, cercetător la Departamentul Servicii de Sănătate din California.
Continuat
Veștile bune: Potrivit lui Phillip Spiller, fost director al Oficiului pentru fructe de mare al Food and Drug Administration, în general, fructele de mare sunt foarte sigure de consumat. El spune că, pe bază de lire pe kilogram, fructele de mare sunt cel puțin la fel de sigure ca alte surse de carne. Dar adaugă că niciun aliment nu este complet sigur.
Răul: Dacă întâlniți paraziți de pește crud, efectele pot varia de la disconfort ușor până la boli severe, în funcție de tipul de vierme pe care îl ingerați, potrivit buletinului informativ despre nutriția mediului. În cazul în care vinovatul este o vierme, o întâmplare sau o vierme plat, este posibil să nu știți nici măcar până când nu se stinge în scaun. Sau s-ar putea să aveți greață, crampe și diaree.
Și urâtul: Dacă viermele pe care îl înghiți este viermele rotund (Anisakis simplex), acesta îți poate gâdila gâtul pe măsură ce este înghițit, provocându-ți tuse sau vărsături. Sau poate lupta în stomac sau în mucoasa intestinală, provocând inflamații abdominale severe și dureri care imită apendicita sau un ulcer, adesea în decurs de o oră de la masă. Scoaterea viermelui în acest moment nu este o chestiune simplă - necesită un endoscop sau o intervenție chirurgicală.
Leacul: Congelarea comercială timp de cel puțin 72 de ore la 4 grade Fahrenheit ucide viermii paraziți și larvele lor. Vă rugăm să rețineți, totuși, că congelatoarele casnice nu pot atinge temperaturi atât de scăzute.