Festiv, fără îngrășare
Are gust prea bun
Mai sunt cinci ore până când va fi servită cina de vacanță, iar bucătăria gargantuană a lui Evelyn Tribole este deja aglomerată și zumzetând. Fiecare oală și tigaie pe care le deține sunt afară, împărțind spațiu pe blaturi cu suficientă hrană pentru a hrăni o armată. Purtând un șorț albastru cobalt, este gata să-și lucreze magia.
Până la ora 15:00, dacă această cină de sărbătoare este tipică, ea îi va servi pe cei 30 de invitați pe care îi așteaptă în mod obișnuit, iar masa va arăta ca mulți dintre cei serviți în mod tradițional în orice altă casă. Dar Tribole are un secret: tariful ei este festiv, dar nu prea îngrășat.
Un dietetician și autor de cărți de bucate de lungă durată, Tribole a învățat să facă cine de vacanță cu o fracțiune din grăsimile și caloriile multor meniuri de vacanță, fără a strica gustul sau a-i face pe oaspeții săi să se simtă privați. De fapt, potrivit ei, majoritatea nu au știut de mâncarea ei culinară. Ea spune că nu-și amintește niciunul care să-și zgâlțâie nasul și să întrebe: „Acesta este unul dintre felurile de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi?
Dacă ai avut oaspeți sceptici să mănânce alimente de vacanță care au fost „sănătoase” (citește: ruinat), ar putea exista speranță. Majoritatea prăjiturilor se străduiesc prea mult să elimine caloriile din cina de sărbători, spune Tribole. - Încearcă să scoată toată grăsimea. Nu acesta este scopul, spune ea. Cheia este modificarea cu moderare - și menținerea perspectivei că mesele de vacanță ar trebui să fie speciale.
Pentru a afla mai multe, WebMD i-a cerut lui Tribole și altor doi dieteticieni să ne spună mai multe despre strategiile lor de meniu de vacanță.
Planul Tribole
Rămâneți cu mâncărurile preferate de vacanță, sugerează Tribole, dar schimbați un ingredient de îngrășare pentru a reduce grăsimile și caloriile. „Dacă schimbați un ingredient și nu vă place rezultatul, veți ști care este problema”, spune Tribole, MS, RD. De exemplu, dacă face quiche, ea poate înlocui laptele degresat evaporat cu smântână.
Cu toate acestea, ea avertizează să nu treacă peste bord. În timp ce înlocuirea ingredientelor cu conținut scăzut de grăsimi poate funcționa, recurgerea la alimente fără grăsime poate strica gustul unui fel de mâncare. „Voi folosi unt ușor în loc de obișnuit”, spune ea, pentru a completa vasele și la masă. Pentru o matriță de fructe, ea folosește adesea gelatină fără zahăr. „Nu poți spune”, promite ea. "Eu folosesc crema de brânză ușoară în loc de obișnuită, dar nu folosesc niciodată cremă de brânză fără grăsimi singură. Este prea bla. S-ar putea să amestec fără grăsime cu cremă de brânză ușoară pentru un desert."