Femeile franceze Don; t Obțineți extras de grăsime; Femeile franceze Don; t Ingrasa
Introducere
Oricare ar fi starea relațiilor franco-americane - desigur, un pic cam deteriorată din când în când - nu ar trebui să pierdem din vedere realizările unice ale civilizației franceze. Până acum, cred cu umilință, un triumf glorios a rămas în mare parte nerecunoscut, totuși este un adevăr antropologic de bază și familiar: femeile franceze nu se îngrașă.
Nu sunt medic, fiziolog, psiholog, nutriționist sau orice fel de „-ist” care ajută sau studiază oamenii profesional. Cu toate acestea, m-am născut și am crescut în Franța și cu doi ochi buni am observat francezii de o viață. În plus, mănânc mult. Se pot găsi excepții, ca în cazul oricărei reguli, dar în mod covârșitor, femeile franceze fac la fel ca mine: mănâncă așa cum le place și nu se îngrașă. Pourquoi?
În ultimul deceniu, noi americanii am făcut progrese valoroase în înțelegerea capacității franceze de a scăpa de crimă față de mâncare și băutură. Recunoașterea prudentă a unui „paradox francez”, de exemplu, a trimis nenumărați pacienți cu inimă și entuziaști ai sănătății sprinten la magazinul de vinuri pentru sticle de roșu. În caz contrar, înțelepciunea modului de a mânca și de a trăi francez și, în special, a puterii neobișnuite a femeilor franceze de a rămâne inteligente, rămâne puțin înțeleasă, mult mai puțin exploatată. Având drept dovadă vie, am consiliat cu succes zeci de femei americane de-a lungul anilor, inclusiv unele care au venit să lucreze pentru mine la Clicquot, Inc., în New York City. De asemenea, am discutat mii despre aspecte ale acestui subiect în cadrul discuțiilor. Am fost tachinat de prietenii americani și asociații de afaceri: „Când vei scrie o carte zee?” Bine, „a sosit această zi! ”
Ar putea fi Natura singură? Ar fi putut ca roata lentă a evoluției să aibă suficient timp pentru a crea un bazin genetic de femei subțiri? Îmi pare rău. Nu, femeile franceze au un sistem, trucurile lor - o colecție de trucuri bine puse la punct. Deși m-am născut în el, trăind fericit ca un copil și chiar adolescent după ceea ce mama m-a învățat, într-un moment din adolescență, roțile s-au desprins. În America, ca student la schimb, am suferit o catastrofă pentru care eram total nepregătit: o catastrofă de douăzeci de lire sterline. M-a trimis într-un pustiu din care a trebuit să-mi găsesc drumul înapoi. Din fericire, am avut ajutor: un medic de familie pe care îl numesc în continuare Dr. Miracol. El m-a condus să-mi redescoperesc înțelepciunea gastronomică franceză ereditară și să-mi recuperez forma anterioară. (Da, și aceasta este o poveste americană, o parabolă a căderii și răscumpărării.)
Acum am trăit și am lucrat în America cea mai mare parte a vieții mele. (Îmi place să cred că întruchipez cele mai bune părți din a fi american și a fi francez.) M-am mutat aici la câțiva ani după universitate și am lucrat ca traducător al ONU, apoi pentru guvernul francez, promovând mâncarea și vinul francez. M-am căsătorit cu un american minunat și în cele din urmă mi-am găsit drumul spre viața corporativă. În 1984, am făcut saltul care m-a lăsat să trăiesc în două culturi de atunci. Venerabila Șampanie Casa lui Veuve Clicquot, fondată în 1772, a deschis cu îndrăzneală un S.U.A. filială care se ocupă de importul și comercializarea Champagne Veuve Clicquot și a altor vinuri fine. În calitate de prim angajat, am devenit imediat cea mai înaltă femeie din personal de la Madame Clicquot, care a murit în 1866. Astăzi sunt CEO și director Champagne Veuve Clicquot, care face parte din grupul de produse de lux LVMH.
În tot acest timp, am continuat să exersez ceea ce fac majoritatea femeilor franceze fără să mă gândesc. Iar pericolele cu care m-am confruntat de ani buni sunt mult peste medie. Fără exagerare, afacerea mea mă obligă să mănânc în restaurante de aproximativ trei sute de ori pe an (o treabă grea, știu, dar cineva trebuie să o facă). Sunt la ea de douăzeci de ani, niciodată fără un pahar de vin sau șampanie alături (afacerea este afacere). Acestea sunt mese complete: niciun fel de salată frisée și apă spumantă pentru mine. Cu toate acestea, repet: nu sunt supraponderal sau nesănătos. Această carte își propune să explice cum o fac și, mai important, cum poți și tu. Învățând și practicând modul în care femeile franceze gândesc și acționează în mod tradițional în raport cu mâncarea și viața, și tu poți face ceea ce ar putea părea imposibil. Care este secretul? În primul rând, un cuvânt despre ceea ce nu este.
Atât de mulți dintre noi facem dublă datorie, lucrând mai mult în interiorul și în afara casei decât vor ști vreodată majoritatea bărbaților. Pe deasupra, trebuie să găsim o modalitate de a rămâne sănătoși în timp ce încercăm să menținem un aspect care ne place. Dar să recunoaștem: mai mult de jumătate dintre noi nu putem menține o greutate stabilă și sănătoasă, chiar și cu toată lipsa auto-provocată pe care o putem dobândi. Șaizeci și cinci la sută dintre americani sunt supraponderali, iar cărțile cu cea mai rapidă vânzare sunt cărțile dietetice, majoritatea fiind scrise acum ca manuale de biochimie. Indiferent cât de mulți apar, mai sunt încă zece pe drum. Ar putea tehnologia dietetică să progreseze într-adevăr la fel de rapid ca și marketingul? Oricum, cererea persistă. De ce? De ce minunile de milioane de exemplare nu pun capăt definitiv necazurilor noastre? Pur și simplu, extremism nesustenabil.
Deși poveștile și lecțiile mele pot fi de folos oricui, această carte este destinată în primul rând femeilor, bazându-se exclusiv pe experiența mea ca femeie. Nu este doar pentru americani, ci și pentru femeile din lumea dezvoltată, care se confruntă cu presiuni în carieră, stres personal, globalizare și toate capcanele societății din secolul XXI. Și nu este pentru cei a căror greutate reprezintă un risc imediat pentru sănătate sau care necesită o dietă prescrisă medical. Vorbesc în mod special femeilor care au nevoie să piardă până la 30 de kilograme, ceea ce reprezintă o mare parte din populație. Cu toate acestea, la fel ca desenele animate Tintin, povestea este pentru toate vârstele, de la șapte la șaptezeci și șapte, și ofer sfaturi pentru adaptarea acesteia la diferitele perioade ale vieții noastre. Deoarece femeile franceze nu trăiesc doar cu pâine, cu mult mai puține proteine, vă prezint o abordare cuprinzătoare a vieții, strategii și filozofie pe care vi le puteți face, inclusiv meniuri și rețete rapide pe care oricine le poate urma și, bine sigur, un ghid pentru modul în care mișcare. Oh, și îmi place să cred că bărbații din toate națiunile ar putea beneficia de învățarea a câte ceva sau despre celălalt gen.