Fat of the Land O masă potrivită pentru un rege
Amiralul este un dandy, dar regele este. Ei bine, regele. Boletus edulis, regele bolete, adevăratul porcino, este întotdeauna o descoperire interesantă.
Cu cât prind mai mulți regi, cu atât îmi dau seama cât de puțin știu despre această ciupercă. Aici în PNW suntem îndrăgiți de regi din belșug. Există regi de primăvară în Cascade (probabil o specie diferită de Boletus edulis, dar secvențierea ADN-ului nu a fost încă făcută), regi de vară în vârful muntilor lângă linia arborilor și regi care cad de sub îngheț până la nivelul mării, de la munți până la coastă. Regii de toamnă sunt cei mai savuroși; gustul lor de nuci pătrunde orice ingrediente folosiți.
Din experiența mea, dacă găsesc Amanita muscaria în număr, Boletus edulis este adesea în apropiere. Atât în Munții Stâncoși, cât și în Cascade, am dat peste fructe uriașe ale celor două specii din același habitat, cu indivizi uneori aproape atingând cap la cap.
Dacă ați citit acest blog pentru o perioadă lungă de timp, știți că îmi place să mănânc. A mânca bine. Și mai ales, să mănânci bine fără să obții toate tehnicile. Iată o rețetă bogată, perfectă pentru colectorul de ciuperci ascunse la sfârșitul zilei, când ați cheltuit mii de calorii în căutarea regelui și v-ar putea interesa mai puțin să le dezlipiți, felul de fel de mâncare cu paste cu care a început o oală cu apă pe fierbere și se termină când tăiței sunt al dente - aproximativ 10 minute de la început până la sfârșit. Cu toate acestea, vă garantez că va avea gustul unei creații cerești din cei mai buni dintre restaurantele italiene.