Fasolea, leguminoasele și leguminoasele au un rol important în nutriție

de Institutul de Știință și Tehnologie Alimentară

Fasolea, leguminoasele și leguminoasele pot fi clasificate fie ca legume, fie ca proteine ​​în conformitate cu noile orientări dietetice USDA, oferindu-le un rol important în dieta zilnică a unei persoane, a declarat un grup de experți la întâlnirea Wellness 12 a Institutului de tehnologi alimentari.

Ghidurile dietetice pentru americani din 2010, care evidențiază mesajele din spatele pictogramei alimentare MyPlate, recomandă o jumătate de farfurie de persoană să fie legume și fructe, cealaltă jumătate boabe și proteine, iar o porție de lactate să fie inclusă în masă. În liniile directoare, fasolea, leguminoasele și leguminoasele au voie să meargă de pe ambele părți ale farfuriei, deși nu pe ambele, la fiecare masă. Aceasta nu include fasolea verde, care este grupată cu alte legume.

În cadrul comisiei de miercuri, Joanne Slavin, dr., RD, profesor la Universitatea din Minnesota și membru al comitetului care a scris liniile directoare, a spus că fasolea, leguminoasele și leguminoasele sunt o sursă bună de proteine, fibre și substanțe nutritive precum potasiu și folat. . Cu toate acestea, majoritatea americanilor nu primesc aproape suficient din ele în dietă și, atunci când raportează că mănâncă fasole, cea mai comună formă este refriită.

---