Fapte Tahini și valoare nutrițională
| Nume: | Tahini |
| Gust | Amar |
| Calorii | 89 Kcal./Cupă |
| Nutrienți majori | Cupru (26,89%) Grăsime totală (23,03%) Fier (16,75%) Fosfor (15,71%) Vitamina B1 (15,25%) |
| Beneficii pentru sănătate | Cantitate sănătoasă de grăsimi, sursă de minerale și vitamine, susțin colesterolul și tensiunea arterială, efect pozitiv asupra hormonilor, necesar pentru o piele sănătoasă |
Tahini, care este cumpărat din magazin, este fabricat din semințe de susan decojite. Dar ar putea fi făcută și din semințe de susan neîngrădite și încolțite. Semințele decorticate au o culoare mai deschisă, în timp ce semințele decorticate sunt mai închise la culoare.
Cuvântul Tahini este derivat din cuvântul arab tˤaħiːna (طحينة) înseamnă „a măcina”. Termenul „tahini” a apărut la sfârșitul anilor 1930 în engleză. O pastă de susan netratată și simplă, fără niciunul dintre ingrediente adăugate, cunoscută sub numele de tahini crud.
Istorie
Sesanul a fost menționat într-un document cuneiform care a fost scris acum 4000 de ani, care descrie acțiunea obișnuită de a servi vin de susan zeilor. Herodot, un istoric, a scris despre cultivarea susanului acum 3500 de ani în regiunea Tigru și râul Eufrat din Irakul antic. În principal, este cultivat pentru sursa de ulei.
Tahini este recunoscut ca un ingredient al hummus kasa, care este o rețetă care a fost transcrisă în cartea de bucate arabă din secolul al XIII-lea numită Kitab Wasf al-Atima al-Mutada. Pasta fabricată din susan este folosită ca ingredient în preparatele coreene, chineze și japoneze.
Mai jos sunt enumerate câteva dintre beneficiile pentru sănătate oferite de Tahini:
Semințele de susan conțin un conținut ridicat de ulei în greutate, astfel încât tahini este neted ca mătăsos în comparație cu alte unturi de nuci. Acesta conține 20% proteine și 55% ulei, ambii fiind binecunoscuți pentru aminoacizi esențiali și grăsimi sănătoase. Datorită aromei sale bogate și nuci, este folosit în diverse rețete. În plus, beneficiază de hormoni, inimă și sănătatea pielii. Grăsimea din tahini este alcătuită din compuși utili, cum ar fi sesamolina și sesamina. De asemenea, conține acid linoleic, compuși fenolici, gamma tocoferol, acid oleic și aminoacizi precum triptofan, lizină și metionină.
- Sursa de minerale și vitamine
Tahini încorporează vitamine B, cum ar fi tiamina, împreună cu minerale precum fosfor, cupru, magneziu, zinc, fier și mangan. Adăugarea de tahini la rețete este o modalitate bună de a obține cupru, care este esențial pentru menținerea sănătății osoase, nervoase și metabolice și, de asemenea, previne deficiența de cupru. De asemenea, deține fierul care ajută la prevenirea anemiei care este o tulburare reprezentată de numărul scăzut de celule roșii din sânge, oboseală și deficit de fier. Vitamina A și B sunt cruciale pentru funcțiile metabolice, procesele cognitive și, de asemenea, se ocupă de stres.
- Susțineți colesterolul și tensiunea arterială
Semințele de susan includ proprietăți antitrombotice care previn riscul de probleme cardiovasculare și efectele asupra arterelor, cum ar fi sănătatea cardiovasculară și sindromul coronarian acut. Semințele de susan conțin un tip de nutrienți numiți fitosteroli care au un efect asupra sănătății arteriale, a nivelurilor hormonale și a nivelului de colesterol. Plantsterolii găsiți în tahini sunt cunoscuți sub numele de beta-sitosterol. Fitosterolii sunt de ajutor în prevenirea arteriosclerozei care este cauzată de acumularea de grăsimi în artere. De asemenea, îmbunătățește colesterolul din organism.