Fapte nutriționale și beneficii asupra sănătății Collard Greens

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, este dietetician înregistrat și specialist certificat în îngrijirea și educația diabetului.

Verywell/Alexandra Shytsman

Verzii - sau pur și simplu „gulerele” - sunt un membru al familiei de legume din varză (Brassica), ceea ce înseamnă că sunt o legumă cruciferă. Pigmentul lor verde închis este un semnal că conțin antioxidanți nutritivi. Gulerele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de multe vitamine și minerale, inclusiv calciu. Le puteți folosi așa cum ați face cu orice verdeață cu frunze întunecate, cum ar fi varza sau spanacul.

Fapte nutriționale Collard Greens

Următoarele informații nutriționale au fost furnizate de USDA pentru 1 cană de verde crud.

Calorii: 11.5
Gras: 0,22г
Sodiu: 6 mg
Glucidele: 2y
Fibră: 1,4 g
Zahăr: 0,2g
Proteină: 1yy
Calciu: 83,5 mg

Carbohidrați

O ceașcă de grăsime crudă este foarte săracă în carbohidrați, conținând doar 2 grame. Ca și în cazul majorității legumelor fără amidon, nu există un studiu științific al indicelui glicemic al colelor, dar se presupune că este scăzut. O mare parte din carbohidrații din colțul verde sunt fibre; are o cantitate mică de zahăr natural.

Verzile de soare au doar o cantitate mică de grăsime pe cont propriu. Dacă sunt gătite în grăsimi (cum ar fi uleiul de măsline), totuși, vasul rezultat va conține grăsimi. Gătirea lor în grăsimi va ajuta o persoană să absoarbă vitaminele liposolubile care se găsesc în verde, cum ar fi vitamina K.

Proteină

La fel ca alte legume, colțul verde nu are un conținut ridicat de proteine, dar conține 1 gram per cană crudă.

Vitamine si minerale

Verdele cu frunze, precum gulerele, sunt pline de substanțe nutritive. Colii verzi sunt o sursă excelentă de vitamina K (1 cană de coli fierți are de opt ori mai mult decât necesarul zilnic), vitamina A, vitamina C, folat, beta-caroten și alte carotenoide, cum ar fi luteina și zeaxantina.

Beneficii pentru sănătate

Legumele crucifere (care includ broccoli, conopidă, varză, varză și alte legume cu frunze, cum ar fi varza și gulierele), ca grup, s-au dovedit a avea numeroase proprietăți benefice.

Poate reduce riscul de cancer

Cercetările sunt în curs de desfășurare, dar unele studii au arătat că un consum mai mare de legume crucifere poate reduce riscul unor cancere, inclusiv cancerele de prostată, sân și plămâni.

Îmbunătățește sănătatea inimii

Consumul ridicat de legume cu frunze și crucifere este asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare (cu până la 16% mai mic), potrivit unei analize a opt studii diferite.