Fapte nutriționale Kimchi și beneficii pentru sănătate
Verywell/Alexandra Shytsman
Dacă ați avut vreodată mâncare coreeană autentică, probabil că ați încercat kimchi. Această bază a bucătăriei coreene - poate cea mai stimată și mai cunoscută dintre toate alimentele coreene - este făcută din legume sărate, fermentate și de obicei servită drept garnitură. Deși începe de obicei cu varza ca bază, există zeci de soiuri de kimchi folosind alte legume, cum ar fi ridiche, castraveți sau ceapă.
În plus față de popularitatea sa ca farfurie condimentată, condimentată, kimchi vine cu o serie de beneficii pentru sănătate - în special o abundență de probiotice din procesul său de fermentare. Cu calorii minime, un număr scăzut de carbohidrați și zero grăsimi, kimchi poate face o alegere sănătoasă pentru aproape oricine.
Fapte nutriționale Kimchi
Datorită varietății de preparate posibile pentru kimchi, valorile nutriționale variază. Următoarele informații nutriționale pentru o jumătate de cană (85g) care servesc kimchi preparat comercial au fost furnizate de USDA.
- Calorii: 20
- Gras: 0g
- Sodiu: 290 mg
- Glucidele: 4y
- Fibră: 1yy
- Zaharuri: 2y
- Proteină: 1yy
Carbohidrați
La 4 grame de carbohidrați pe porție - dintre care 1 provine din fibre - kimchi este relativ scăzut în carbohidrați. Rețineți, însă, că multe rețete kimchi adaugă îndulcitor, cum ar fi miere sau suc de fructe, pentru a echilibra aciditatea vasului. Cu cât îndulcitorul este mai mare, cu atât sunt mai mulți carbohidrați.
O listă simplă de ingrediente, în principal legume, face ca kimchiul să nu conțină grăsimi în mod natural.
Proteină
Kimchi nu este tocmai un jucător de proteine. O porție de jumătate de cană oferă doar 1 gram de proteine vegetale din legume. Cu toate acestea, rețetele care includ fructe de mare, cum ar fi creveții sau calmarul, vor conține cantități mai mari din acest macronutrienți.
Vitamine si minerale
Vitaminele și mineralele din kimchi vor varia, în funcție de legumele folosite. Un kimchi pe bază de varză Napa include o mulțime de vitamina C și vitamina K, precum și cantități mai mici de fier, calciu, cupru și potasiu. Între timp, o rețetă kimchi cu morcovi va conține vitamina A semnificativă, iar una cu ridichi va furniza niște folat, potasiu, riboflavină și alți micronutrienți.
Deoarece toate soiurile de kimchi sunt făcute cu sare, sodiul este un mineral de care trebuie să fii atent. În doar o jumătate de cană de porție, puteți lua aproape 300 de miligrame (13% DV) din sodiu zilnic.
Beneficii pentru sănătate
Kimchi nu este doar un aliment popular, ci și unul versatil, care oferă o serie de beneficii pentru sănătate.
Compatibil cu dietele speciale
Cu ingredientele simple, pe bază de plante ale lui Kimchi, este potrivit pentru aproape orice dietă specială. Cei care beneficiază de planuri alimentare vegane, vegetariene, cu conținut scăzut de carbohidrați, fără gluten și fără lactate se pot bucura de acest fel de mâncare coreeană.