Fapte nutriționale Kale și beneficii pentru sănătate

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, este dietetician înregistrat și specialist certificat în îngrijirea și educația diabetului.

Mia Syn, MS, RDN este un nutriționist dietetician înregistrat, cu un maestru în științe în nutriția umană. De asemenea, ea este gazda Good Food Friday de pe ABC News 4.

Kale este membru al familiei de legume din varză (Brassica). Este considerat a fi unul dintre cele mai nutritive alimente pe calorie și a fost adesea etichetat ca un superaliment. Poate fi consumat crud, aburit, sotat, fiert sau masat în suc de lămâie. Kale este un supliment extraordinar la aproape orice dietă pentru beneficiile substanțiale nutriționale și pentru sănătate pe care le oferă.

Informații nutriționale

Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru 1 cană (16g) de kale crudă.

Calorii: 7.2
Gras: 0,3g
Sodiu: 10,9 mg
Glucidele: 0.9г
Fibră: 0,8г
Zaharuri: 0,16г
Proteină: 0.6г

Carbohidrați

Kale este sărac în calorii și carbohidrați. O cană de varză crudă conține doar 7,2 calorii și mai puțin de un gram de carbohidrați. Majoritatea carbohidraților provin din fibre.

Încărcarea glicemică a gulii este estimată la 3, făcându-l un aliment cu conținut scăzut de glicemie. Sarcina glicemică ia în considerare dimensiunea porțiunii atunci când se estimează impactul unui aliment asupra zahărului din sânge.

Aproape că nu există grăsime în varză. Cu toate acestea, modul în care pregătiți acest superaliment verde poate schimba nutriția pe care o oferă. Dacă gătiți kale în unt sau ulei sau dacă frecați ulei de măsline pe frunzele de kale înainte de a le prăji sau a le adăuga la o salată, vor exista grăsimi suplimentare.

Proteină

Kale oferă sub 1 gram de proteine pe porție de o cană.

Vitamine și minerale

Kale este o sursă excelentă de vitamina K, vitamina A și vitamina C. Kale este, de asemenea, o sursă de calciu pe bază de plante (52 mg), făcându-l o legumă deosebit de favorabilă în planurile de masă vegetariană și vegană. Kale oferă, de asemenea, cantități mici de mangan, cupru și vitamina B6.

Beneficiile pentru sănătate ale Kale

Kale este o legumă cu frunze verzi, care conține un pumn nutritiv uriaș. Salatele verzi comparabile precum romaine, salată iceberg și amestecuri de mesclun sau de primăvară nu oferă aceeași nutriție. Acestea sunt câteva dintre beneficiile pentru sănătate asociate cu varza.

Întreținerea sănătoasă a greutății

Kale și alte legume verde închis oferă beneficii nutriționale excelente pentru foarte puține calorii. Fibrele și proteinele din kale vă pot ajuta, de asemenea, să vă simțiți plini și mulțumiți după ce mâncați. Studiile au arătat că dietele care sunt mai ridicate în legume sunt durabile și asociate cu o scădere mai mare în greutate.

Sănătate mai bună a inimii

Autorii unei ample analize de cercetare publicate într-un număr din 2018 al revistei Nutrients au comparat diferite legume pentru a evalua beneficiile lor cardiovasculare relative. Kale a fost clasificat cu legume crucifere împreună cu broccoli, conopidă, varză și alte legume. Autorii studiului au concluzionat că consumul de legume cu frunze verzi și crucifere poate oferi cele mai mari beneficii cardiovasculare pentru sănătate.

Risc redus de cancer

Kale este una dintre legumele crucifere care s-a dovedit a avea proprietăți anti-cancer. Kale conține glucozinolați - compuși care sunt cercetați pentru capacitatea lor potențială de a gestiona anumite condiții de sănătate la om, inclusiv anumite tipuri de cancer.