Fapte nutriționale ale semințelor de fenicul și beneficii pentru sănătate
Semințele de fenicul dulce, cu aromă de anason, împreună cu cimbru, urzică, artă etc. au fost venerate ca una dintre cele nouă plante sacre anglo-saxone pentru beneficiile sale excepționale pentru sănătate. Condimentul este unul dintre cele mai căutate ingrediente din multe bucătării populare din toate regiunile mediteraneene.
Feniculul este o plantă perenă aparținând patrunjel (Umbelliferae) familie; o familie numeroasă de ierburi și condimente care include, de asemenea, unii dintre alți membri obișnuiți, cum ar fi chimen, mărar, anason, chimen ... etc. Denumirea științifică a feniculului este Foeniculum vulgare var. dulce.
 | |
| Vedere de aproape a feniculului (F. vulgare) semințe. Notă pentru fenicul de culoare verde deschis, asemănător semințelor de anason. | Planta de fenicul cu flori galbene-aurii în umbele. Fotografie prin amabilitate: fcw |
Feniculul este originar din Europa de Sud și este cultivat pe scară largă în toată Europa, Orientul Mijlociu, China, India și Turcia. Această plantă erbacee atinge până la 2 metri înălțime cu frunze verzi de pene (dantelate) și poartă flori galbene-aurii în umbele. În general, semințele de fenicul recoltate atunci când capetele lor de semințe devin maro deschis. Semințele, care seamănă foarte mult cu aspectul semințelor de anason, au o formă alungită sau curbată (virgulă), de aproximativ 3-4 mm lungime, maro deschis, cu dungi verticale fine pe suprafața lor.
În general, feniculele sunt recoltate în primele ore ale zilei pentru a evita pierderea semințelor pe câmp. La fel ca în chimion, tulpinile sale stivuite până când au fost uscate și apoi treierate, prelucrate înainte de expediere pe piețe.
Bulbul de fenicul (Foeniculum vulgare var. Azoricum), folosit ca legumă, este strâns legat de semănatul feniculului. A crescut pentru frunzele sale de gust dulce cu anason în multe părți ale regiunii mediteraneene.
Beneficiile pentru sănătate ale semințelor de fenicul
Fenicul simbolizează longevitatea, curajul și puterea. Pe lângă utilizarea sa ca valori medicamentoase, feniculul are multe beneficii pentru sănătate nutrienți, compuși esențiali, antioxidanți, fibre dietetice, minerale și vitamine.
Semințele de fenicul conțin într-adevăr numeroși antioxidanți flavonoizi precum kaempferol și quercetin. Acești compuși funcționează ca antioxidanți puternici prin eliminarea radicalilor liberi dăunători din corp, oferind astfel protecție împotriva cancerelor, infecțiilor, îmbătrânirii și bolilor neurologice degenerative.
Ca și în chimion, semințele de fenicul sunt, de asemenea, o sursă bogată de fibre dietetice. 100 g semințe oferă 39,8 g fibre. O mare parte din aceste fibre sunt fibre insolubile inerte din punct de vedere metabolic, ceea ce ajută la creșterea volumului de alimente prin absorbția apei în tot sistemul digestiv și ușurarea problemelor de constipație.
Mai mult, fibrele alimentare se leagă de sărurile biliare (produse din colesterol) și scad reabsorbția lor în colon. Astfel, ajută la scăderea nivelului seric al colesterolului LDL. Împreună cu anti-oxidanții flavonoizi, compoziția de fibre a feniculului ajută la protejarea mucoasei colonului de cancer.
Semințele de fenicul conțin compuși volatili din uleiuri esențiale, benefice pentru sănătate, cum ar fi anetol, limonen, aldehidă anisică, pinen, mircen, fenchonă, chavicol, și cineole. Se știe că aceste principii active din fenicul au proprietăți antioxidante, digestive, carminative și anti-flatulente.