Fapte nutriționale ale fasolei Mung și beneficii pentru sănătate

Fasolea mung este semințe mici, verzi sau verde măslinii din plantele familiei leguminoase, originare din India. Acestea sunt cunoscute mai ales în SUA și în lumea occidentală pentru mugurii lor de fasole crocanți și nutritivi.

Din punct de vedere botanic, acestea aparțin Fabaceae familie din gen: Vigna. Nume stiintific: Vigna radiata..

fasolei
Fasole mung, întregi și despicate.

Fasolea Mung este o plantă dicotiledonată anuală, ramificată, care crește cu o înălțime de aproximativ 60 până la 75 cm. Planta este considerată tolerantă la căldură și secetă.

Florile de culoare galben pal apar în ciorchini care în cele din urmă se dezvoltă în păstăi cilindrice subțiri. Păstăile au o lungime de 6-10 cm, fiecare având 10 până la 15 semințe.

Semințele prezintă o gamă largă de variații la maturitate, de la verde strălucitor la verde deschis, verde intens, verde mat, galben verzui, până la rareori negru.

Semințele nu conțin glicozide și pot fi consumate crude sau încolțit. Fierbinte, devin moi la textură și ușor mai dulci pe palat.

Fasole mung, încolțite.

Recoltarea trebuie făcută atunci când păstăile sunt mature și uscate, dar înainte de a începe să se spargă.

Beneficiile pentru sănătate ale fasolei Mung

Fasolea mung este un ingredient alimentar moderat caloric, bogat în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi și fără colesterol.

Acestea conțin mai puțini compuși antinutrienți, care nu conțin alte fasole și leguminoase și nu conțin glicozide.

100 de grame de semințe uscate conțin 347 de calorii și 23,86 g sau 43% a valorilor zilnice recomandate ale proteinelor.

Boabele mung întregi conțin o concentrație mai mare de fibre dietetice pentru mărimea lor; furnizați 16,3 g sau 43% fibre la 100 de grame. Fibrele alimentare funcționează ca un laxativ în vrac, care protejează astfel mucoasa colonului prin scăderea timpului de expunere la substanțe toxice, precum și prin legarea de substanțele chimice cauzatoare de cancer din colon.

S-a demonstrat că fibrele dietetice reduc nivelul colesterolului din sânge prin reducerea reabsorbției acizilor biliari care leagă colesterolul în colon.

Fasolea mung este un produs alimentar fără gluten. Au preferat în special ca alternative alimentare fără gluten în alergie la gluten și boala celiaca pacienți.

Întreg, precum și mugurii, transportă în special cantități bune de vitamine din complexul B folati, tiamina, piridoxină, acid pantotenic, riboflavină și niacină. Majoritatea acestor vitamine funcționează ca co-factori ai enzimelor din metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor.

Se transportă semințe întregi uscate 625 μg sau 156% de valoare zilnică necesară folat. Folatul, împreună cu vitamina B-12, este unul dintre co-factorii esențiali pentru sinteza ADN-ului și diviziunea celulară. Folatul adecvat în dietă în jurul concepției și în timpul sarcinii poate ajuta la prevenirea defectelor tubului neural la copii.