Fapte; Erori pe dieta ketogenică, partea 3 Blogul metagenic
Odată cu creșterea popularității dietei ketogene, am dorit să aflăm datele despre modul în care funcționează, cine este candidatul ideal și care sunt concepțiile greșite. Am discutat cu trei experți pe această temă; al treilea interviu a fost cu Jeff Volek, dr., RD.
Ceea ce v-a stârnit interesul pentru dieta ketogenică?
Interesul meu se întoarce cu adevărat la o perioadă de la începutul anilor '90 când am trecut personal la o dietă ketogenică și am avut o experiență foarte pozitivă.
Acest lucru s-a întâmplat în timp ce îmi completam pregătirea dietetică și treceam la un program postuniversitar, unde făceam parte dintr-un laborator foarte dinamic care studiază o varietate de intervenții dietetice și de exerciții fizice. Am început să fac experimente pe diete ketogenice la oameni la mijlocul anilor '90. Rezultatele au fost pozitive și au condus la multe alte studii ulterioare din ultimii 20 de ani, care au fost publicate în probabil 40 sau 50 de lucrări științifice. Este cu adevărat un domeniu interesant de cercetare care va fi studiat în continuare de o mare varietate de oameni de știință din diferite discipline, în încercarea de a înțelege mai bine aplicațiile clinice și de performanță ale adaptării ceto.
Ce rol joacă corpurile cetonice în starea ketogenică?
Acest lucru se întoarce cu adevărat la începutul oamenilor de pe această planetă, când nu aveam o aprovizionare continuă cu alimente, așa cum avem astăzi. Aveam nevoie de o modalitate de a produce combustibil alternativ atunci când nu aveam glucoză disponibilă, deoarece creierul se bazează în principal pe glucoză ca combustibil. Așa că am dezvoltat acest proces de cetoză, care sunt produse ale metabolismului grăsimilor. Aproximativ două treimi din necesarul de energie al creierului poate fi satisfăcut de cetone, deci putem reduce dramatic necesarul nostru de glucoză dacă suntem într-o stare de cetoză nutrițională.
De asemenea, descoperim o gamă întreagă de alte roluri și funcții potențiale ale cetonelor ca molecule de semnalizare, astfel încât acestea acționează mai mult ca hormoni și afectează expresia genelor. Acest lucru este cu adevărat interesant, deoarece deschide o perspectivă complet nouă asupra beneficiilor potențiale pentru sănătate și chiar a beneficiilor de performanță ale cetozei.
De ce sportivii folosesc dieta ketogenică?
De zeci de ani promovăm dietele bogate în carbohidrați sportivilor și le spunem că trebuie să-și încarce carbohidrații pentru a obține performanțe optime, totuși, atunci când sunteți adaptat la ceto, vă dublați în esență rata de ardere a grăsimilor. Și posibilitatea de a folosi mai eficient sursa de combustibil și de a oxida mai eficient grăsimile este un avantaj imens, în special pentru sportivii ultra-rezistență care pot alerga sau merg cu bicicleta timp de mai multe ore. În cele din urmă rămâi fără glucoză.
Un alt răspuns obișnuit la o dietă ketogenică este că oamenii slăbesc. Dacă pierd grăsimea corporală și își păstrează în continuare mușchii, își îmbunătățesc raporturile putere-greutate. Sunt mai eficiente. De asemenea, sunt doar mai sănătoși. Cealaltă afirmație cu adevărat obișnuită pe care o auzim de la sportivi este că aceștia se recuperează mai repede. Cred că acest lucru se datorează probabil faptului că dietele ketogenice reduc stresul oxidativ. Avem o mulțime de observații clinice care susțin acest lucru. Exercițiul este un stres inflamator și crește stresul oxidativ. Dacă minimizați acest lucru sau îl atenuați într-o oarecare măsură prin adaptarea keto, atunci acest lucru se traduce logic într-o recuperare mai rapidă.
Care este termenul recomandat pentru a respecta dieta?
Există o anumită perioadă de timp necesară pentru a se adapta complet la cetonele care sunt produse și pentru a face modificările fiziologice care apar atunci când o persoană este ceto-adaptată. În câteva zile, producția de cetone crește, iar nivelurile de cetonă din sânge sunt crescute la majoritatea oamenilor, dar durează câteva săptămâni până când celulele se restructurează și schimbă mecanismul metabolic într-un mod care le permite să oxideze complet cetonele și grăsimile acizi.