Fapte despre nutriție și beneficii pentru sănătate din iarba sărată
Delicat, aromat plăcut aromat de vară este una dintre ierburile culinare tradiționale din bucătăria est-europeană și americană. Din punct de vedere botanic, această plantă anuală aparține familiei de mentă (Lamiaceae) și cunoscut științific ca Satureja hortensis.
Planta este bine tolerantă la diferite condiții climatice și necesită o lumină solară bună pentru a înflori. Atinge aproximativ 40-60 cm înălțime. Varietatea sa suroră, sărată de iarnă, cunoscută sub numele de Satureja montana, are o aromă ascuțită, înțepătoare și, prin urmare, mai puțin preferată în gătit.
| Vară savuroasă cu floare. (Foto prin amabilitatea: cbertel) | Ierbă proaspătă - vedere aproape. |
Planta poartă frunze verzi închise, netede și mici flori violete. Iarna savuroasă are caractere similare de creștere; cu toate acestea, are tulpini ramificate extinse, dure și lemnoase.
Există mai multe soiuri sălbatice în afară de grădina sărată. Satureja douglasii sau yerba buena este una dintre plantele folosite de nativii americani din regiunile California și Alaska ca ceai de plante. Satureja timbră, este o altă plantă sălbatică care crește în țările mediteraneene și din Orientul Mijlociu și este cunoscută pentru uleiul său esențial ridicat, carvacrol, și timol compuși chimici.
Beneficiile pentru sănătate ale plantei savuroase de vară
Frunzele sărate și lăstarii sensibili poartă compuși chimici incredibil de de înaltă calitate, despre care se știe că au fost proprietăți antioxidante, de prevenire a bolilor și de promovare a sănătății. În plus, fibrele alimentare din această plantă ajută la reducerea LDL sau colesterol rău în timp ce crește HDL sau nivelul bun de colesterol.
Frunzele sărate conțin mulți fenoli esențiali din uleiuri volatile, cum ar fi timol și carvacrol, precum și compuși precum linalol, camfen, cariofilen, terpineol, mircen și alți terpenoizi.
Timol, unul dintre uleiurile esențiale importante, sa dovedit științific că are caracteristici antiseptice, anti-fungice.
De asemenea, un alt compus fenolic, carvacrol în planta inhibă creșterea multor tulpini de bacterii, inclusiv E. coli și Bacillus cereus. Prin urmare, Carvacrol a fost utilizat ca aditiv alimentar sănătos și conservant pentru proprietățile sale anti-bacteriene. De asemenea, conferă mâncării un gust plăcut, acidulat și aromă de maghiran.
Iarba sărată este o sursă excelentă de minerale și vitamine esențiale pentru o sănătate optimă. Frunzele și lăstarii săi sunt una dintre cele mai bogate surse de potasiu, fier, calciu, magneziu, mangan, zinc și seleniu. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Corpul uman folosește manganul ca un cofactor al enzimei antioxidante, superoxid dismutază. Fierul este necesar pentru formarea eritrocitelor.