Fapte despre Ice Cream Ice Cream Alliance
Tot ce ai vrut vreodată să știi despre înghețată și multe altele
Toate înghețatele sunt la fel?
Într-un mod foarte important, toate înghețatele sunt la fel, deoarece toate sunt superbe și sunt garantate pentru a vă aduce un zâmbet pe față, dar gândiți-vă o secundă, există multe, multe tipuri diferite de produse, toate numite înghețată, dar arată, simte și gust foarte diferit unul de celălalt.
Deci, care sunt diferitele tipuri de înghețată?
Primul tip principal este ceea ce noi, în comerțul cu înghețată, numim „moale”, dar care este cunoscut de milioane de clienți fericiți ca fiind „domnul Whippy” sau „domnul Softee” și este adesea servit ca „99” într-un con clar. cu un băț mic de ciocolată bogată, fulgi.
Dar nici măcar înghețata moale nu este la fel cum veți vedea călătorind prin țară, unde în unele locuri este strălucitoare și albă ca culoarea laptelui, iar în altele este mai aurie ca culoarea untului sau a smântânii bogate. Nu doar culoarea diferă, deoarece producătorii individuali aleg tipul de aromă pe care și-l doresc, cu unii ușor mai dulci decât alții sau având un anumit gust de vanilie.
Al doilea tip principal este ceea ce noi din comerț numim „greu”, dar care este cunoscut de milioane de clienți fericiți că este servit, așa cum este, fiind scos dintr-o cadă sau container și îngrămădit pe un con crocant.
Înghețata Scoop este făcută într-un mod ușor diferit de moale, ceea ce permite producătorului să ofere o gamă de arome și texturi diferite, adăugând ceea ce noi din comerț numim „incluziuni”, care sunt bucățile de fructe, ciocolată, cookie etc. sunt amestecate cu înghețata atunci când este făcută pentru a vă bucura atunci când o mâncați.
Deci, toate înghețatele sunt la fel? Cu siguranta nu!
Ce este înghețata Artisan?
Pur și simplu, înghețata artizanală este o înghețată făcută de un meșteșugar care, prin definiția din dicționar, „meșteșugarul” este un „meșteșugar priceput”. Aprofundându-ne puțin mai mult în dicționar, ne spune că o persoană meșteșugărească este cineva care face lucrurile cu pricepere de mână.
Deși în zilele noastre, producătorii de înghețată nu își scufundă mâinile într-un castron pentru a-și face înghețata, cu siguranță că producătorii artizanali adoptă o abordare foarte „practică” folosind toate abilitățile pe care mulți le-au învățat de la mulți, mulți ani făcând înghețată cu rețete și tehnici transmise adesea de la o generație la alta.
Producătorii meșteșugari sunt capabili să fie „pe mâini”, deoarece produc loturi mai mici de înghețată care vor fi vândute și consumate într-un timp cât mai scurt, cu cât înghețata „proaspătă” este cea mai bună.
De asemenea, utilizează procese și mașini care au nevoie de „atingerea umană” pentru a alege și amesteca ingredientele sau pentru a se asigura că înghețata este de cea mai fină și de cea mai înaltă calitate posibilă.
Cum se face înghețata artizanală?
Pe lângă experiența și priceperea producătorului de artizan, înghețata excelentă începe cu ingrediente excelente.
Pentru majoritatea producătorilor de înghețată meșteșugărești, ingredientele includ lapte, ouă, unt și smântână care sunt amestecate împreună și amestecate pentru a face o textură ușoară, topită în gură, pe care o iubim cu toții.
Prima etapă a procesului este selectarea ingredientelor, inclusiv a laptelui, care în multe cazuri este produs de propriile vaci sau cumpărat de la fermierii și furnizorii locali. Aceeași grijă este acordată celorlalte ingrediente, inclusiv aromele și incluziunile care sunt adesea furnizate de companii specializate care își aprovizionează materiile prime din întreaga lume.
Ingrediente sortate, procesul poate începe.
Primul pas este amestecarea ingredientelor cu rețeta proprie a producătorilor meșteșugari înainte de a fi pasteurizată. Aceasta implică încălzirea amestecului pentru a distruge bacteriile dăunătoare înainte ca amestecul să fie răcit cât mai repede posibil până la o temperatură cuprinsă între 0 ° C și -4 ° C timp de cel puțin 4 ore și adesea mult mai lung, mai ales că aromele sunt adăugat în această etapă.
Următorul pas este de a amesteca amestecul pentru a se amesteca în aer. Poate părea ciudat că înghețata are aer în ea, dar dacă nu, ar ieși din congelator ca și cubul de gheață și nu ar fi deloc ca înghețata. Cantitatea de aer variază, de asemenea, de la producător la producător și chiar de la rețetă la rețetă, dar este întotdeauna adăugată pentru a produce răsfățul „lick-able” pe care îl iubim cu toții.
În timpul procesului de amestecare temperatura amestecului este redusă la -2 ° C și -7 ° C și, de asemenea, în această etapă, fabricantul artizan poate adăuga bucăți de fructe, caramel, cookie sau nuci etc. pentru a completa reţetă.
Acest lucru fiind făcut, înghețata este introdusă într-un recipient care poate fi o cadă individuală sau un pachet de familie sau chiar o tavă „Napoli” pentru a fi afișată cu mândrie într-un dulap congelator deschis într-o sală de înghețată sau magazin, apoi este oprită către camera rece unde înghețata este „întărită” la o temperatură de răcire a oaselor de -28 ° C.
Etapa finală a procesului este să-l obțineți, fie cu o dubă de înghețată, într-un salon sau în magazinul dvs. local, pub, hotel sau restaurant, pur și simplu introduceți-vă și bucurați-vă!
Unde pot găsi înghețată artizanală?
Răspunsul simplu la acest lucru este oriunde și peste tot, dar este posibil să fie nevoie să te uiți puțin mai aproape pentru a-l vedea.
Există în jur de 1.000 de producători artizanali de înghețată în Marea Britanie și Irlanda, de la Insulele Canalului până la Shetlands și toate punctele de la nord, sud, est și vest.
Mulți dintre producătorii de înghețată meșteșugărești nu își vând produsele prin supermarketuri, ci preferă să vândă prin puncte de vânzare mai mici, cum ar fi magazine agricole, înghețări specializate, comercianți cu amănuntul locali, hoteluri și restaurante.