Fapte despre ceaiul negru, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională

Ceai negru Fapte rapide

Nume:	Ceai negru
Nume stiintific:	Camellia sinensis
Origine	Originar din Asia de Est, de Sud și de Sud-Est
Culori	Chihlimbar până la roșu până la maro închis
Forme	Capsulă, oblată, rar globoasă, 1-1,5 × 1,5-3 cm
Gust	Mai puternic, mai îndrăzneț
Calorii	91 Kcal./Cupă
Nutrienți majori	Carbohidrați (16,15%) Calciu (2,60%) Cupru (2,11%) Fosfor (1,43%) Potasiu (1,38%)
Beneficii pentru sănătate	Inimă sănătoasă, Prevenirea cancerului, Șanse mai mici de diabet, Sănătate digestivă, Prevenirea bacteriilor

Ceaiul negru este de obicei servit fără lapte. Este preparat din planta de ceai care se numește științific Camellia sinensis. Nivelul de oxidare oferă aroma și culoarea unice, de la chihlimbar la maro închis, care are un gust sărat până la dulce. Ceaiul este mai oxidat în comparație cu ceaiurile verzi, oolong și albe. Are o aromă mai puternică. Un proces de oxidare transformă frunzele de la verde la maro închis la negru. Oxidarea se referă la expunerea frunzelor la aerul umed și bogat în oxigen. Aceste patru tipuri de ceai sunt preparate din aceleași frunze de Camellia sinensis. Planta de soi chinezesc cu frunze mici și planta asameză cu frunze mari sunt cele două soiuri predominante utilizate. Planta asameză cu frunze mari în mod tradițional este folosită pentru ceaiul negru, dar în ultimii ani, este folosită pentru a produce unele ceaiuri verzi și albe.

În limba chineză, ceaiul negru este cunoscut sub numele de ceai roșu, care descrie culoarea lichidului. Cu toate acestea, termenul englezesc ceai negru indică culoarea frunzelor oxidate. Ceaiul verde își pierde aroma într-un an, dar ceaiul negru este capabil să-și păstreze aroma timp de câțiva ani. Datorită acestui fapt, este folosit ca articol comercial. Cărămizile comprimate ale ceaiului negru sunt folosite ca formă de monedă de facto în Mongolia, Siberia și Tibet în secolul al XIX-lea. Recent, ceaiul verde a devenit popular datorită beneficiilor sale pentru sănătate; ceaiul negru acoperă încă nouăzeci la sută din ceaiul vândut în Occident.

În Canada, ceaiul negru amestecat este o combinație de două sau mai multe ceaiuri negre de frunze, precum și muguri de Camellia sinensis, care include cel puțin 30% extract solubil în apă și 4-7% cenușă. Un ceai negru neamestecat compune aproximativ 25% extract solubil în apă și 4-7% cenușă.

Aroma ceaiului negru variază de la sărat la dulce, care depinde de timpul oxidat și de modul în care a fost procesat termic. De obicei, ceaiul negru este mai astringent și amar în comparație cu ceaiul verde, dar este corect preparat; ar putea fi netedă și aromată.

Plantă

Camellia sinensis este un arbust care atinge 2 metri înălțime. Are o rădăcină puternică, iar ramurile tinere sunt glabre și galben cenușiu. Frunzele sunt eliptice până alungite, 8-10 x 3-4 cm cu baza acută, vârful acuminat și pețiolii de aproximativ 5 mm. Florile sunt solitare, axilare și galbene până la albe, cu diametrul de 2,5 până la 3,5 cm, care se formează într-un grup de trei. Fructul este o capsulă în formă oblată sau rar globoasă, care măsoară 1-1,5 × 1,5-3 cm. Semințele sunt subglobose, maronii și cu diametrul de 1 până la 1,4 cm.

Frunzele proaspete posedă patru procente cofeină. Frunzele tinere și ușoare sunt recoltate pentru a produce ceaiuri. Are părul scurt pe dedesubt.

Istoria ceaiului negru

Mai multe povești susțin originea ceaiului negru. O poveste se referă la Gong Du Wuyi Oolong care a fost dezvoltat în muntele Wuyi din China în secolele 15 sau 16. Un altul se referă la faptul că ceaiul negru numit Xiao Zhong a fost dezvoltat pentru prima dată în jurul anului 1730 în Fujian, China.

Ceaiul negru este primul tip de ceai introdus în Orientul Mijlociu și Europa. După ce a obținut succes comercial în Occident, acest lucru a dus la producția pe scară largă în China. Producția de ceai negru s-a răspândit când antreprenorii și aventurierii scoțieni și englezi au furat semințe și plante de ceai din China. Companiile timpurii englezești de ceai au plantat ceai în alte țări și au inventat utilaje pentru prelucrarea ceaiului fără a fi nevoie de producători de ceai calificați. Producția de ceai negru în timp s-a răspândit în India, Kenya, Sri Lanka și mai târziu în Indonezia, Thailanda, Vietnam, Brazilia, Rwanda și altele.

Originea ceaiului negru

Se crede că ceaiul este originar din China. Ceaiul verde cu gust delicat și proaspăt a devenit popular în societatea estică și este încă baza culturii ceaiului. Cultura ceaiului s-a răspândit și ceaiul a fost procesat pentru a fi exportat dincolo de regiuni, peste oceane și țările vecine, se știe că ceaiul negru oxidat este capabil să-și păstreze prospețimea și, de asemenea, are o aromă mai bună pe parcursul călătoriilor lungi decât ceaiul verde minim oxidat. În zilele anterioare ale comerțului la frontieră între Tibet, China și țările vecine, ceaiul era uscat, fermentat și presat în cărămizi, pentru a-l utiliza ca monedă. Ceaiul negru produs în China este exportat în afara țării.

În 1610, olandezii au adus ceaiul mai întâi în Europa și apoi în 1658, a ajuns în Anglia. De-a lungul anilor 1700, a devenit populară în coloniile americane din Anglia. Pe măsură ce Anglia și-a extins importul de zahăr din coloniile sale din Caraibe în anii 1700, cererea de ceai a făcut salturi uriașe. Până în 1800, englezii consumau anual 2½ kilograme de ceai, precum și 17 kilograme de zahăr pe cap de locuitor. Apoi, tendința de a adăuga zahăr la ceai a crescut cererea de ceai negru puternic.

În anii 1800, următorul salt a venit în producția de ceai negru atunci când soiul Camellia Sinensia assamica ceai a fost descoperit în regiunea Assam din India în 1823. Acest soi este mai potrivit pentru a produce ceaiuri negre îndrăznețe care au devenit o cerere mare. În 1835, englezii au început să planteze grădini de ceai în regiunea Darjeeling din India, lângă Nepal.

Soiuri de ceai negru

Camellia sinensis assamica: Acest soi are frunze mai mari, care este utilizat pentru producerea ceaiului negru. Este originar din districtul Assam din India. Se cultivă în climă caldă și umedă.
Camellia sinensis sinensis: Acesta este un soi cu frunze mai mici, fiind inerent Chinei, care este folosit pentru a face ceaiuri albe și verzi. Se găsește în regiuni însorite, cu climă mai uscată și mai rece. De asemenea, se descurcă bine în regiunile muntoase datorită capacității sale ridicate de a tolera frigul.

Atât ceaiul negru, cât și ceaiul verde sunt preparate din frunzele plantei Camellia sinensis. Frunzele sunt uscate și fermentate, ceea ce oferă ceaiului o culoare mai închisă și o aromă mai bogată decât ceaiul verde. Ceaiul negru are antioxidanți care ajută la combaterea radicalilor liberi, un produs secundar chimic care dăunează ADN-ului. De asemenea, include quercetina, care este o substanță care combate inflamația și ajută la funcționarea sănătoasă a sistemului imunitar. Să aruncăm o privire în spatele efectelor ceaiului negru asupra sănătății: