Fake Meat vs.
Millennials înghițesc burgeri vegetali, determinând producătorii de carne să pună la îndoială beneficiile „imitațiilor ultraprocesate” pentru sănătate.
Industria cărnii are un avertisment pentru consumatori: Feriți-vă de carnea pe bază de plante.
Acesta este mesajul din spatele unei campanii de marketing a Centrului pentru Libertatea Consumatorilor, o firmă de relații publice ai cărei susținători financiari au inclus producători de carne și alții din industria alimentară. În ultimele săptămâni, grupul a plasat reclame pe întreaga pagină în The New York Times și în alte ziare, ridicând îngrijorări de sănătate cu privire la înlocuitori de carne pe bază de plante precum Impossible Burger și Beyond Burger, care sunt proiectate să arate, să guste și chiar să sângereze ca carne adevărată.
Anunțurile le numesc „imitații ultraprocesate” cu numeroase ingrediente. - Ce se ascunde în carnea ta pe bază de plante? întreabă un anunț cu o față tristă formată din două paste și cârnați. Un altul îi îndreaptă pe cititori către un site care compară burgerii din plante cu mâncarea pentru câini. În noiembrie, directorul general al grupului, Will Coggin, a scris un articol de opinie în USA Today care eticheta carnea falsă ca fiind alimentele ultraprocesate care pot stimula creșterea în greutate, deși cercetările privind alimentele procesate nu au inclus carnea pe bază de plante. Câteva zile mai târziu, directorul executiv al centrului, Rick Berman, a scris un articol publicat în The Wall Street Journal criticând carnea pe bază de plante ca fiind foarte procesată și nu mai sănătoasă decât carnea. Titlul său: „‘ Carnea pe bază de plante ’este doar pălărie și fără bovine”.
Impossible Foods, care face un burger popular pe bază de plante, a declarat că campania a fost înșelătoare și falsificatoare de frică. Compania spune că alternativele de carne pe bază de plante sunt mai bune pentru consumatori și mai bune pentru planetă, necesitând mai puțin pământ și apă și producând mai puține emisii de gaze cu efect de seră decât carnea de la bovine. Noua campanie de „dezinformare”, spun ei, este un semn că misiunea Impossible Foods - de a perturba industria cărnii și de a înlocui animalele din sistemul alimentar - funcționează. „Este un punct de mândrie să avem această organizație după noi”, a spus Pat Brown, directorul executiv al companiei. "Este greu de imaginat un aviz mai puternic." (Centrul pentru Libertatea Consumatorilor nu a răspuns la solicitările de interviu.)
Spre deosebire de alți înlocuitori ai cărnii vegetarieni, noii burgeri pe bază de plante câștigă pe iubitorii de carne. Firma de cercetare a pieței NPD Group spune că 90% dintre clienții care le cumpără sunt consumatori de carne care consideră că produsele sunt mai sănătoase și mai bune pentru mediu, a declarat Darren Seifer, analist la NPD, care a prezis recent că carnea pe bază de plante va avea rămânând puterea datorită popularității lor cu milenii.
„Cele două mari mărci, Beyond și Impossible, au reprodus experiența burgerului fără a fi nevoie să sacrifice gustul burgerului”, a spus el. „Așadar, acum mulți consumatori simt că au o opțiune mai sănătoasă, reduc cantitatea de carne pe care o consumă și se simt mai bine în privința asta”.
Dar sunt cu adevărat mai bune cărnurile pe bază de plante decât carnea? Depinde de modul în care le mănânci, a spus dr. Frank Hu, președintele departamentului de nutriție de la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan. Înlocuirea unui hamburger cu un burger de plante nu reprezintă o îmbunătățire a calității dietei dacă îl urmăriți cu cartofi prăjiți și o sifon încărcat de zahăr, Dr. Spuse Hu.
Pentru consumatorii care încearcă să aleagă cea mai sănătoasă opțiune, Dr. Hu a spus că sunt în curs de desfășurare studii care compară efectele metabolice ale consumului de hamburgeri de vită cu burgerii de plante. Între timp, el consideră că înlocuitorii cărnii sunt „alimente de tranziție” pentru persoanele care încearcă să adopte diete mai sănătoase.