Factorul cartofilor în creșterea în greutate Asta; Idaho spune - Deseret News
WASHINGTON - Umedul cartof Idaho este comercializat ca o sursă ieftină, fără grăsimi și colesterol de potasiu și fibre, pe lângă faptul că este adânc înrădăcinată în economia agricolă a țării.
Dar există, de asemenea, dovezi științifice care arată că cartofii ar putea contribui la creșterea în greutate și nu doar atunci când sunt înghițiți sub formă de chipsuri de cartofi și cartofi prăjiți. Cartofii obișnuiți consumați cu moderație ar putea fi, de asemenea, îngrășători, potrivit unei analize recente finanțate de federal, despre ce fel de alimente și obiceiuri ar putea duce la creșterea în greutate la adulți.
Aceste descoperiri, publicate luna trecută în New England Journal of Medicine de către o echipă condusă de Școala de Sănătate Publică de la Harvard, sunt deosebit de îngrijorătoare în Idaho, nr. 1 stat producător de cartofi.
Cartofii angajează în mod direct aproximativ 16.000 de oameni numai în Idaho. 40.000 pot fi angajați indirect din cauza spudurilor, iar Idaho Gov. Butch Otter a tras înapoi la studiu în consecință.
"Flash de știri: consumul regulat ORICĂ într-un mod iresponsabil contribuie la creșterea în greutate și la alte probleme de sănătate!" a scris Otter, un fermier și un concurent de rodeo în vârstă de 69 de ani, care a recunoscut cu mândrie într-un articol de opinie mâncând în mod regulat „celebrii cartofi din Idaho”.
Alții au intervenit, inclusiv senatorul republican. Olympia Snowe din Maine, una dintre celelalte puteri de producție de cartofi ale națiunii. „Nu este nevoie de un jurnal medical pentru a stabili că prăjirea în adâncime și exfolierea pe un număr excesiv de topping-uri, fără a lua în considerare dimensiunea porției, vor contribui la aportul caloric al unei persoane și vor duce la creșterea în greutate în timp”, a scris ea într-un scrisoare către The Wall Street Journal.
Analiza cercetătorilor arată că amidonul din cartofi este probabil vinovat, a declarat cercetătorul principal al studiului, Dariush Mozaffarian, profesor asociat în cadrul Departamentului de epidemiologie de la Harvard School of Public Health.
El a spus că este o dorință plăcută să acuzăm toppingurile. Analiza a arătat că consumul de mai multe categorii de alimente - inclusiv nuci și iaurt - a fost asociat cu pierderea relativă în greutate. Brânza nu a fost asociată cu creșterea în greutate, a spus el.
"În general, din punct de vedere fiziologic, cartofii, cerealele rafinate și zaharurile sunt toate la fel de dăunătoare creșterii în greutate", a spus Mozaffarian. "Cu alte cuvinte, calorii pentru calorii, există puțină diferență între consumul unui cartof, fulgi de porumb, pâine albă sau un castron cu zahăr de masă."
Determinarea faptului că unele alimente ar putea fi rele pentru dvs. este deosebit de îngrijorătoare pentru oamenii care vând cartofi, a declarat Corey Henry, un purtător de cuvânt al Institutului American de Alimente Congelate din suburbanul Washington.