Faceți cunoștință cu startup-ul care crede că ADN-ul vă poate prezice cea mai bună dietă de Elizabeth G.
În domeniul creșterii rapide a dietei genetice, promisiunile privind pierderea în greutate și o sănătate mai bună sunt multe. Iată cum se acumulează revendicările
Elizabeth G. Dunn
25 iulie 2018 · 12 min de citire
Grimmer a luat-o la TEDx San Francisco îmbrăcat în ochelari cu rame groase și blugi negri, o pereche de mâneci tatted coborând din tricoul său negru. Estetica tată-punk își dezminte trecutul ca magnat organic pentru alimente pentru bebeluși; Grimmer este fondatorul Plum Organics, principalul furnizor de piureuri pentru copii, pe care le-a vândut companiei Campbell Soup în 2013 pentru o sumă grozavă de 249 de milioane de dolari. Dar subiectul la îndemână nu a fost ce mănâncă bebelușii (sau chiar ceea ce cred bebelușii, un alt TED Talk fascinant). Mai degrabă, a fost călătoria personală de sănătate a lui Grimmer, care urmează un arc care a devenit o marcă comercială a genului de auto-ajutorare.
Grimmer conducea una dintre companiile alimentare din America cu cea mai rapidă creștere, iar tulpina a început să-i afecteze sănătatea. Anul 2013, când a vândut Plum Organics, a fost de fund. Grimmer se îngrășase mult. Era prediabetic. El și-a făcut bilanțul vieții și a făcut ceva la care majoritatea dintre noi, milionari care nu sunt alimente pentru bebeluși, nu puteau decât să viseze: Grimmer a călătorit prin lume, supunându-se celei mai sofisticate baterii de teste genetice și metabolice disponibile, apoi a înrolat o echipă experți să traducă aceste informații într-o dietă.
La șase luni de la noul său regim, Grimmer și-a atins greutatea țintă, și-a recăpătat energia și și-a redat activitatea de sânge la un număr sănătos: sfânta trinitate a victoriei dietetice moderne.
De atunci, Grimmer a avut misiunea de a oferi celorlalți aceeași experiență. Dacă ar putea valorifica puterea propriilor sale date biologice pentru a concepe dieta perfectă, de ce nu ar putea toată lumea? Aceasta, pe scurt, este promisiunea Obiceiului: de a colecta aporturile biologice potrivite și de a le transforma într-o dietă perfect adaptată. „Având la bază date mari și biologie computațională, pentru prima dată suntem capabili să accesăm cunoștințele nutriționale care trăiesc în ADN-ul nostru, în activitatea noastră de sânge, în microbiomul intestinal și chiar în metabolismul nostru”, a spus Grimmer mulțimii TED.
Este o premisă tentantă: ce se întâmplă dacă, de milenii, am bâjbâit orbește în jurul marginilor nutriției umane, luând decizii alimentare brute bazate pe cercetări dietetice unice pentru toți, atunci când cocktailul precis de nutrienți necesar pentru a optimiza sănătatea și longevitatea a fost alături de noi tot timpul, scrise chiar în ADN-ul nostru?
Pare remarcabil, când te oprești și te gândești la asta, că oamenii au reușit să inventeze mașini cu conducere automată și roboți minusculi care pot face intervenții chirurgicale înainte ca noi să punem în calcul ceea ce contează ca un prânz sănătos. Șapte miliarde de consumatori de pe această planetă - nenumărate miliarde de mese servite de când primii Homo sapiens și-au sculptat prima lamă de piatră - și cu toții încă ne apucăm de sfaturile dietetice, care sunt în continuă schimbare și în mod clar contradictorii. Conținut scăzut de grăsimi, carbohidrați scăzut, conținut scăzut de zahăr, paleo, ceto, vegan, fără gluten: toate funcționează pentru cineva, dar nici o dietă nu funcționează pentru toată lumea. Puțini dintre noi considerăm că am spart codul când vine vorba de mâncare pentru slăbit, darămite de o sănătate optimă.
„Nu este de neconceput să ne imaginăm că mergem până la un automat, iar prin Bluetooth și un ceas inteligent care vă transportă informațiile genetice, automatul poate distribui o gustare adaptată geneticii dvs.”.
Astăzi, cercetătorii nutriționali ajung la realitatea incomodă că două persoane pot respecta exact aceeași dietă și pot experimenta rezultate foarte diferite (o idee pe care oricine a avut vreodată un prieten de dietă o va accepta intuitiv). Christopher Gardner, un om de știință în nutriție și profesor de medicină la Școala de Medicină a Universității Stanford, îmi spune că există acum un corp solid de dovezi clinice - inclusiv propriul său studiu recent, de profil înalt, cu privire la eficacitatea dietelor cu conținut scăzut de grăsimi și scăzut în carbohidrați. - pentru a susține acest fenomen. „Dacă ai un grup de oameni care mănâncă aproape exact același lucru, aceștia nu răspund la fel”, spune Gardner. „Există o variabilitate masivă. Este doar uluitor. S-ar putea crede că, având în vedere că există o variabilitate, există o modalitate de a o explica ".
O explicație potențială câștigă în prezent tracțiune: faptul că variațiile genomului nostru determină modul în care fiecare dintre noi procesează nutrienții din alimente.
Luați în considerare, de exemplu, persoanele inuite care trăiesc în Arctica. Oamenii de știință s-au nedumerit mult timp de faptul că, în ciuda faptului că au luat o dietă constând aproape exclusiv din pește gras și carne, inuții au o incidență relativ scăzută a atacurilor de cord - o observație care zboară în fața înțelepciunii nutriționale convenționale și a ajutat pe toți să apară. suplimente omega-3 pentru sănătatea inimii. Însă un studiu din 2015 publicat în revista Science a identificat mai multe variante genetice în populația Inuit care par să le ajute să descompună acizii grași în mod diferit decât restul dintre noi. Această constatare sugerează că, pentru majoritate, reducerea omega-3 poate să nu aibă niciun impact pozitiv.
Cofeina este un alt exemplu. Cafeaua intră și iese din lista obraznică, cu unele studii care sărbătoresc beneficiile sale pentru sănătate, în timp ce altele ridică steaguri roșii despre riscurile cardiace. În 2006, cercetătorii de la Universitatea din Toronto au fixat o singură genă care afectează modul în care cofeina este descompusă. Ei au descoperit că persoanele cu o variantă de „metabolizator lent” - aproximativ jumătate din populație - au un risc crescut de atac de cord atunci când beau patru sau mai multe căni de cafea pe zi, în timp ce cei cu varianta „metabolizator rapid” ar putea consuma în siguranță doze mai mari de cofeina. (Notă laterală: Fie că sunteți sau nu un metabolizator rapid al cofeinei nu are nicio legătură cu cât timp îi puteți simți efectele.)
Exemplele continuă. Cercetătorii au identificat gene care influențează dacă sunteți genul de persoană predispusă la deficiență într-o serie de vitamine și minerale (inclusiv vitaminele C și D și folatul), dacă sodiul vă face hipertensiv și modul în care tolerați lactoza. Există chiar și o genă care pare să determine șansele unei persoane de a pierde în greutate la o dietă bogată în proteine. Totul se adaugă la o explicație destul de convingătoare pentru motivul pentru care studiile nutriționale se contrazic atât de des.
"Alegeți-vă factorul nutrițional, alegeți rezultatul sănătății - dacă au existat suficiente studii observaționale, aveți tendința de a vedea rezultate peste tot", a declarat Ahmed El-Sohemy, cercetător prolific în nutrigenomică la Universitatea din Toronto, într-o prelegere recentă. . „Obișnuiam să-i numim pe acești oameni în exterior și să încercăm să ne dăm seama cum să scăpăm de ei din analiza statistică. Dar din ce în ce mai mult, găsim că așa-numitele valori aberante sunt în mod constant acolo. ”
Înapoi la Habit HQ, cei peste 70 de biomarkeri colectați în procesul de testare sunt strânși prin algoritmi proprietari. Șase până la opt săptămâni mai târziu, rezultatele devin disponibile pe site-ul companiei sau în aplicația sa strălucitoare. Clientul se caracterizează ca fiind unul dintre cele șapte „tipuri de obiceiuri”: arhetipuri care determină ce procent din caloriile sale ar trebui să provină din grăsimi, carbohidrați și proteine.