Faceți cunoștință cu medicul terapeut nutriționist certificat de Catherine Board în Denver, Colorado; Delicios Nutritiv
Mă îndrept spre mijlocul vieții, luând o perspectivă pe termen lung asupra orizontului meu de sănătate, deoarece vreau să fie la fel de luminos și optimist pe cât mă simt în interior. Am de gând să fiu „bătrân stelar” într-o zi, lucrând activ, mișcându-mă, dansând, oferindu-mă voluntar, călătorind, învățând și predând! Iată o poveste rapidă despre modul în care trecutul meu mă îndrumă spre viitorul meu.
În copilărie, îmi doream mâncăruri gustoase care provin în principal din pungi, cutii și cutii. Mai presus de toate, îmi plăcea zahărul! De vreme ce bunicul meu lucra pentru o companie mare de bomboane, erau multe în jur. Am avut problemele tipice de sănătate ale zahărului-holic: digestie supărată, sistem imunitar slab, răceli nesfârșite și infecții cu gât strep, vedere slabă, acnee, hiperactivitate, insomnie și modificări ale dispoziției. Am luat nenumărate runde de antibiotice și am devenit rezistent sau alergic unul după altul.
Când eram încă la școala generală, iubita mea bunică a fost diagnosticată cu boala Parkinson și demență. Această femeie plină de viață, strălucită, care absolvise facultatea de drept în anii 1930, era acum înghețată într-un scaun cu rotile într-o casă de bătrâni. Bunicul meu și-a petrecut ultimii ani lucrând în magazinul de bomboane din aceeași casă de bătrâni până când inima i-a cedat. Traumatizat de declinurile lor, am jurat că voi face tot ce pot păstrează-mi corpul și creierul sănătos în anii de aur. Am fost dintotdeauna dansatoare și am început să mă antrenez cu greutăți pentru a fi puternic. Dar, pur și simplu nu aveam idee ce să mănânc.
Când eram tânăr, am devenit frustrat de acneea mea continuă și de partea din spate în expansiune, așa că am căutat răspunsuri în revistele de sănătate și frumusețe. Am încercat sfaturi de alimentație convenționale (porții minuscule! cu conținut scăzut de grăsimi! numărați-vă caloriile! gustare în mod constant!) și doar terminați cu ciocolată și carbohidrați. M-am gândit la toate alimentele în ceea ce privește grupurile de macronutrienți, cum ar fi unitățile de proteine, fibrele și grăsimile rele, fără niciun indiciu cu privire la sinergiile naturale ale alimentelor întregi și proaspete. Nu știam nimic despre calitatea alimentelor. Când am citit etichetele ingredientelor care includeau arome și coloranți artificiali, m-am gândit doar „orice, corpul meu se va ocupa de asta!” Orele mele de exerciții au început și s-au terminat cu bare energice și shake-uri. Am încercat să elimin anumite grupuri de alimente și m-am simțit îngrozitor, deoarece aveam deficit de proteine, grăsimi esențiale, minerale și vitamine. M-am simțit neliniștit și obraznic și m-am îmbolnăvit constant. Acum eram alergic la familii întregi de antibiotice și medicii mei au avertizat că ar putea fi greu să tratez o infecție viitoare dacă mi se întâmplă ceva grav.
M-am dus să lucrez la o companie tehnologică în mișcare rapidă unde nivelul meu de stres a crescut cu ore și călătorii imprevizibil de lungi. Mi-au trecut nervii de cofeină și mâncarea confortabilă atacuri de panica la serviciu și acasă. Hormonii mei au ieșit complet și am avut insomnie, coșmaruri intense și transpirații nocturne pline de apă la începutul anilor '30. După cum înțeleg acum, dezechilibrul meu hormonal plus reacții severe la anumite alimente, substanțe chimice și toxicitate sistemică m-au determinat să dezvolt un fibrom tumora de mărimea unui pepene galben. Acest lucru a fost necesar chinuitoare chirurgie abdominală deschisă să-l îndepărtez înainte să-mi strivească celelalte organe interne. După patru zile în spital, abia puteam să stau în picioare, darămite să-mi închid pantalonii din cauza unei inflamații masive. A trebuit să-mi iau șase săptămâni libere pentru a încerca să mă odihnesc, să încerc să mănânc cutiile cu alimente congelate pe care le cumpărasem în așteptarea convalescenței mele și să procesez mai multe medicamente pentru durere și antibiotice.