FA159FA159 Interpretarea etichetei pachetului de alimente pentru pește
Frank A. Chapman și Richard Miles 2
Un nume sau o marcă, precum și o descriere clară a articolului sau mărfii, sunt cele mai importante calități de marketing care afectează deciziile de cumpărare ale consumatorilor. Pentru a asigura onestitatea și acuratețea și pentru a oferi consumatorului cunoștințe despre ingredientele din bunurile consumabile, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) reglementează fabricarea, distribuția și vânzarea multor produse esențiale, cum ar fi produsele alimentare umane și animale, drogurile, produse cosmetice, produse chimice, dispozitive medicale și produse biologice, cum ar fi vaccinurile (prevederi de reglementare din Legea federală privind alimentele, medicamentele și produsele cosmetice, FFDCA). Aceste mărfuri trebuie, de asemenea, să fie identificate și etichetate corespunzător (Legea privind etichetarea și educația nutrițională, NLEA). În plus, fiecare stat are reguli și regulamente de conformitate pentru produsele alimentare și remedii. Astfel de legi și reglementări beneficiază atât producătorul, cât și cel mai important, sănătatea și siguranța oamenilor și animalelor. Regulile protejează oamenii de produsele nesigure, inferioare sau frauduloase.
Eticheta sau eticheta alimentelor
Când cumpărați alimente din pește, căutați mai întâi eticheta. Un recipient cu alimente pentru pește vine de obicei cu o etichetă alimentară atașată (NLEA); această etichetă respectă un set minim de reglementări federale (FDA) administrate de Centrul pentru Medicină Veterinară, CVM și orientările stabilite de Asociația Oficialilor Americani pentru Controlul Furajelor, AAFCO.
Deși majoritatea alimentelor comerciale vor avea o etichetă, sunt permise scutiri sau etichetări speciale (FDA, Food Labelling Guide). De exemplu, în conformitate cu criterii specifice, sunt oferite dispoziții întreprinderilor mici certificate în cazurile în care se comercializează cantități mici de alimente, atunci când nu există comerț interstatal și atunci când produsele alimentare nu sunt declarate. Toate produsele alimentare din pește importate trebuie să aibă un fel de etichetare nutrițională, cu excepția cazului în care producătorul/ambalatorul/distribuitorul îndeplinește derogări sau dispoziții speciale de etichetare stabilite de FDA. Cererile și consultările speciale cu privire la aceste excepții ar trebui să fie adresate direct autorităților CVM și AAFCO.
În primul rând, o etichetă alimentară trebuie să afișeze numele și adresa producătorului/ambalatorului/distribuitorului; o descriere a produsului alimentar; și instrucțiuni pentru utilizarea corectă a acestuia dacă alimentele sunt formulate pentru un scop specific (de exemplu, medicamente, îmbunătățirea culorii). Eticheta poate fi afișată tipărită pe ambalaj sau atașată sub forma unei etichete. Cel mai frecvent informațiile solicitate pe etichetă sunt ilustrate în format tabelar (Figura 1).
Exemplu de etichetă tipică a alimentelor din pește.
[Faceți clic pe miniatură pentru a mări.]
Considerațiile majore pentru selectarea alimentelor comerciale sunt nevoile specifice ale animalului, calitatea alimentelor, costul și reputația producătorului. Dintr-o perspectivă funcțională, cele mai importante considerații sunt formularea adecvată a dietei, gustul, mărimea peletelor sau fulgului și densitatea. Desigur, abordarea definitivă este de a testa alimentele și de a observa performanțele animalelor, însă acest lucru nu este întotdeauna posibil.
Conținutul de nutrienți și calitatea furajelor în raport cu costul acestuia sunt cele mai valoroase informații afișate pe etichetă și adesea cele mai confuze. Calitatea în raport cu costul poate fi dificil de determinat și adesea nu poate fi deloc estimată. Informațiile sunt esențiale, deoarece, deși aproape toate alimentele din pește din comerț sunt adecvate din punct de vedere nutrițional, există diferențe semnificative în ceea ce privește tipul de ingrediente și calitatea nutrienților pe care le conțin diferitele alimente.
Numele produsului și/sau marca (o marcă comercială) oferă informații de contact pentru producător sau distribuitor și ar trebui să apară pe etichetă. Multe tipuri de alimente din pește sunt disponibile pe piață, dar reputația și loialitatea clienților depind de companiile care îmbunătățesc continuu produsele existente și dezvoltă altele noi.
Denumirea produsului identifică adesea scopul intenționat sau utilizarea specifică pentru alimente. Alimentele preparate destinate consumului animalelor, inclusiv peștii, sunt denumite în mod obișnuit „furaje”, iar cele destinate peștilor ornamentali „de acvariu” sunt considerate „alimente de specialitate pentru animale de companie” în industria alimentară comercială.
Niciun fel de hrană pentru pești nu este adecvat pentru utilizarea tuturor speciilor, iar hrana ar trebui selectată cu o atenție specială acordată etapei de dezvoltare a peștilor. Există furaje inițiale pentru larve și tineri, furaje pentru cultivatori (producție) și furaje pentru puiet (puietul este animalele utilizate pentru propagare și reproducere selectivă a speciilor cultivate). Furajele comerciale utilizate în acvacultură sunt formulate în principal pentru creștere. Dietele de finisare (de exemplu, pentru îmbunătățirea culorii la somon și păstrăv) sunt, de asemenea, populare. Majoritatea furajelor pentru peștii de acvariu sunt formulate pur și simplu pentru întreținere și subliniază gestionarea adecvată a hranei pentru a păstra claritatea apei și a spori pigmentarea peștilor. Furajele sunt formate mai ales în pelete de diferite dimensiuni și fulgi care plutesc sau se scufundă; peletele pot fi, uneori, sfărâmate în dimensiuni mai mici. În plus, sunt disponibile în mod obișnuit o mare varietate de articole întregi, congelate și liofilizate, cum ar fi krill, creveți de saramură și mysids. Selecția ar trebui să se bazeze pe dimensiunea și comportamentul de hrănire a peștilor pentru care este destinat alimentul. Forma și dimensiunea peletelor trebuie să fie uniforme. Alegeți dimensiunile și formele peletelor în funcție de cât de ușor pot fi ingerate în loc de cât de larg pot deschide peștii gura.
Majoritatea furajelor comerciale pentru pești sunt fabricate sub formă de pelete uscate, care conțin aproximativ 13% umiditate sau mai puțin. Datorită conținutului lor scăzut de umiditate, pot fi depozitate la temperatura camerei pentru perioade prelungite de timp: de regulă, cel puțin 90 de zile de la fabricare. Sunt disponibile și furaje semi-umede, dar deseori necesită refrigerare și au o durată de valabilitate mai scurtă: de obicei la mai puțin de 90 de zile de la deschidere. Furajele semi-umede sunt mai scumpe decât peletele uscate, dar merită adesea costul lor mai mare, deoarece sunt de obicei preparate cu ingrediente de calitate superioară, iar furajele în sine sunt mai plăcute, în special pentru peștii tineri și mici. Conținutul de energie și nutrienți al furajelor este exprimat fie pe bază de substanță uscată (0% umiditate), fie pe bază de hrană (adică, conținutul de umiditate dietetic raportat).
Secțiunea „Analiză garantată” de pe etichetă reprezintă profilurile recomandate pentru necesarul de nutrienți al peștilor. Aceste profiluri se bazează pe recomandări pentru cele două grupuri principale de pești cultivați în Statele Unite, somnul și salmonidele (adică somonul și păstrăvul), publicate de Consiliul Național de Cercetare. Companiile utilizează, de asemenea, informații publicate în literatura științifică și rezultate din propriile departamente de cercetare și dezvoltare. Graficul de analiză garantat ar trebui să furnizeze cel puțin conținutul minim sau compoziția chimică a furajelor în ceea ce privește doi nutrienți specifici, proteine și lipide (grăsimi sau ulei). Valoarea proteinelor găsite pe etichetele alimentelor este exprimată ca procent de proteină brută. Proteina brută înseamnă pur și simplu proteina totală. Analiza chimică de laborator determină cantitatea totală de azot din probă, provenind atât din proteine, cât și din surse neproteice.