Extensia UMN de bază pentru decapare

Combinația corectă de acid, condimente și zahăr cu castraveți creează un produs alimentar acid cunoscut sub numele de murături. Multe alte legume, de la sparanghel la dovlecei, pot fi, de asemenea, murate.

Rețete

Decaparea este un proces relativ ușor, dar pentru a produce un produs sigur și clar urmați o rețetă special concepută pentru leguma pe care o decapați. Utilizați rețete dintr-o sursă de renume:

Vedeți rețetele noastre de murare.
Consultați Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu pentru rețete.
Alte surse de încredere includ USDA sau rețetele furnizate de producătorii de echipamente de conservare la domiciliu.

Ingrediente

Castraveți

Folosiți numai castraveți decapați. Castraveții „feliați” vă vor oferi un murat moale de mărar.

Murati castravetii in termen de 24 de ore de la cules.
Utilizați castraveți de 1 1/2 inci lungime pentru castraveți; 4 inci pentru mărar.
Spălați bine castraveții, în special în jurul zonei tulpinii, pentru a îndepărta solul care poate conține bacterii.
Îndepărtați capătul înflorit pentru a preveni înmuierea murăturilor.
Nu folosiți castraveți care au mucegai.

Decaparea altor legume

Legumele de la sparanghel la dovlecei pot fi conservate acasă prin murare. Cheia este să selectați o rețetă dintr-o sursă aprobată, care este special concepută pentru leguma pe care o decapați. Urmați cu atenție instrucțiunile pentru un produs sigur și de înaltă calitate.

Începeți prin selectarea legumelor fragede și planificați să murati în termen de 24 de ore de la culegere.
Se spală bine și se scurg.
Recomandările de legume murate variază foarte mult în funcție de necesitatea unui prim pas de albire, pre-gătit sau ambalare crudă.
Sparanghelul este albit.
Sfecla trebuie preparată în coaja timp de 30 de minute.
Fasolea verde, morcovii, ceapa, ciupercile și dovleceii sunt ambalate crude.
Oțetul distilat alb este utilizat pentru ceapă și conopidă unde se dorește claritatea culorii.

Alte ingrediente

Oțetul este agentul conservant și aromatizant la majoritatea murăturilor. Ce fel utilizați depinde de culoarea și aroma pe care doriți să le aveți în produsul murat.

Câteva puncte de reținut: