Explorarea tendinței vinului natural
Vinificatorii naturali pledează pentru întoarcerea la metodele lumii vechi
Emily este o verificare a faptelor, editor și scriitor care are experiență în psihologie, sănătate și conținut de stil de viață.
Seth K. Hughes/Getty Images
În barurile și restaurantele din toată țara, iubitorii de vin merg dincolo de produsele ecologice și își umplu paharele cu ceea ce este cunoscut sub numele de „vin natural”. O mișcare care câștigă acum avânt pe tot globul, fenomenul natural al vinului marchează o revenire la practicile de vinificație de demult.
Spre deosebire de majoritatea vinurilor, vinul natural este creat fără utilizarea de aditivi, precum conservanți și stabilizatori. Se spune că această formă nealterată de vin permite o expresie mai adevărată a caracterului strugurilor și, la rândul său, dă o aromă mai vibrantă și unică.
Unii pasionați de vin sugerează că - din cauza lipsei de aditivi - vinul natural este mai sănătos decât vinul obținut în mod convențional. Și deoarece vinul natural este produs din struguri crescuți în mod durabil, se crede, de asemenea, că va avea un impact mai bun asupra mediului.
Cum se face vinul natural
Deoarece nu există un sistem universal de certificare pentru vinul natural, metodele de producție pot varia foarte mult de la vinificator la vinificator.
Cu toate acestea, vinul natural este produs în general din struguri crescuți în conformitate cu practicile agricole sau biodinamice. Ambele tipuri de practici evită utilizarea îngrășămintelor sintetice, pesticidelor, fungicidelor și erbicidelor. În agricultura biodinamică, fermierii folosesc, de asemenea, metode specializate care susțin în mod holistic ecosistemul fermei, cum ar fi cultivarea mai multor specii de plante în aceeași zonă, rotirea culturilor și compostarea cu plante locale și gunoi de grajd, mai degrabă decât îngrășăminte chimice.
Majoritatea vinificatorilor convenționali - și chiar mulți vinificatori organici - folosesc de obicei o varietate de aditivi în procesul de fermentare. De exemplu, anumite drojdii sunt atent selectate pentru a obține profiluri specifice de aromă. În plus, substanțe precum albușurile de ou, veziculele de pește și cărbunele activ sunt adesea folosite ca „agenți de ameliorare” (adică produse care îndepărtează sedimentele din vin). Aditivii nu sunt de obicei incluși pe eticheta vinului.