Explorarea datelor de vânzări în timpul unei intervenții sănătoase din magazinul de colț din Toronto, Food Retail
Minaker Leia M.
1 Școală de planificare, Universitatea din Waterloo, Waterloo, Ontario, Canada
Lynch Meghan
2 Școala de sănătate publică Dalla Lana, Universitatea din Toronto, Toronto, Ontario, Canada
Bucătarul Brian E.
3 Toronto Food Strategy, Toronto Public Health, Toronto, Ontario, Canada
Mah Catherine L.
2 Școala de sănătate publică Dalla Lana, Universitatea din Toronto, Toronto, Ontario, Canada
4 Facultatea de Sănătate, Universitatea Dalhousie, Halifax, Nova Scoția, Canada
Abstract
Introducere:
Intervențiile privind sănătatea populației în mediul alimentar cu amănuntul, cum ar fi intervențiile din magazinele de colț, își propun să influențeze tipul de indicii pe care le primesc consumatorii, astfel încât să fie mai des direcționați către opțiuni mai sănătoase. Cercetările care abordează aspectele financiare ale intervențiilor cu amănuntul, în special folosind măsuri de rezultat, cum ar fi vânzările în magazine, care sunt esențiale pentru luarea deciziilor cu amănuntul, sunt limitate. Acest studiu a explorat vânzările magazinelor de-a lungul timpului și în toate categoriile de produse în timpul unei intervenții sănătoase în magazinele de colț într-un cartier cu venituri reduse din Toronto, Ontario.
Metode:
Datele privind vânzările (din august 2014 până în aprilie 2015) au fost agregate pe categorii de produse și pe zi. Am folosit tabele pivot Microsoft Excel pentru a rezuma și a prezenta vizual datele despre vânzări. Am efectuat teste t pentru a examina diferențele în vânzările din categoria produselor în funcție de zilele de vânzare „de vârf” față de „non-vârf”.
Rezultate:
Vânzările globale ale magazinelor au atins un maxim în zilele de la sfârșitul fiecărei luni, aliniate cu emiterea plăților de asistență socială. Creșterile veniturilor în zilele de vârf de vânzare au fost determinate în principal de vânzările de permise de tranzit. În zilele de vârf ale vânzărilor, vânzările medii de gustări și țigări non-nutritive au fost marginal mai mari decât în alte zile ale lunii. În cele din urmă, strategiile creative pentru creșterea vânzărilor de legume și fructe proaspete păreau să crească substanțial veniturile din aceste categorii de produse.
Concluzie:
Datele referitoare la vânzările în magazin reprezintă o metrică importantă la nivel de magazin pentru succesul intervenției mediului alimentar. Mai mult, luarea deciziilor bazate pe date de către comercianții cu amănuntul poate fi importantă pentru adaptarea intervențiilor. Intervențiile și cercetările viitoare ar trebui să ia în considerare parteneriatele și măsurile de succes suplimentare pentru intervențiile cu amănuntul în mediul alimentar în diverse contexte canadiene.
Repere
Practicanții din domeniul sănătății publice interesați de intervențiile cu amănuntul în mediul alimentar pot folosi datele de vânzări pentru a informa evaluările cuprinzătoare.
Datele privind vânzările pot fi utilizate pentru a adapta intervențiile sănătoase ale magazinelor de colț în funcție de contextul local (de exemplu, promoții speciale în zilele de vârf de vânzare).
Utilizarea datelor privind vânzările este importantă pentru cercetare și, de asemenea, pentru proprietarii de magazine, care pot utiliza valorile datelor privind vânzările pentru a-și informa propriile practici comerciale.
Introducere
Intervențiile de vânzare cu amănuntul în mediu alimentar în magazine (de exemplu, intervențiile la magazinele alimentare și la magazinele din colț) sunt din ce în ce mai recunoscute ca fiind intervenții importante de sănătate publică pentru a îmbunătăți calitatea nutrițională a achizițiilor de alimente. opțiuni alimentare accesibile și nutritive în mediul comunitar și nutrițional pentru consumatori. 5.6 Magazinele alimentare sunt site-uri deosebit de importante pentru intervenții în alimentația sănătoasă, deoarece peste 70 de cenți din fiecare dolar alimentar menajer se cheltuie în magazine (spre deosebire de restaurante) .7
Datele referitoare la vânzările de alimente au fost propuse ca măsuri valoroase, obiective, eficiente din punct de vedere al costurilor și discrete ale comportamentului legat de dietă, care nu pun nicio sarcină asupra participanților individuali. 8 Datele privind vânzările în magazin (de exemplu, datele scanerului de verificare colectate direct, seturile de date disponibile în comerț și chitanțele alimentare) au fost utilizate pentru a monitoriza eficacitatea intervențiilor într-o varietate de tipuri de magazine alimentare cu amănuntul, 9-12, inclusiv o serie de magazine mici recente studii.13-17 Împreună, aceste studii sugerează că datele privind vânzările pot fi utilizate de fapt în proiectarea intervențiilor alimentare cu amănuntul. De exemplu, Foster și colegii9 au constatat că strategiile cu costuri reduse axate pe îmbunătățirea disponibilității și plasării produselor au sporit vânzările unor categorii de alimente și băuturi (lapte, apă, mese congelate), dar nu și altele (sodă obișnuită, sodă dietetică, cereale).
Având în vedere importanța datelor economice pentru luarea deciziilor în setările de vânzare cu amănuntul, tratarea datelor de vânzări ca o valoare importantă în evaluarea intervenției mediului alimentar cu amănuntul este crucială atât pentru implementarea, cât și pentru durabilitatea intervenției.4 În cadrul sectorului de vânzare cu amănuntul, magazinele mai mici au capacitate redusă de a se angaja în date. - luarea deciziilor conduse. Evaluarea vânzărilor poate crește potențialul de a promova intervenții sănătoase în comerțul cu amănuntul în rândul unei varietăți de comercianți cu amănuntul 19, în special având în vedere preocupările proprietarilor de magazine cu privire la pierderile de venituri potențiale.20,21 Într-adevăr, lipsa datelor privind vânzările din studiile anterioare poate acționa ca o barieră în calea adoptării altor magazine. intervenții alimentare sănătoase. În plus față de comercianții cu amănuntul, acest tip de informații este, de asemenea, important pentru legiuitorii care iau în considerare cum să elaboreze politici pentru a sprijini medii alimentare sănătoase în jurisdicțiile canadiene.
Obiectivul studiului actual a fost de a caracteriza vânzările magazinelor de-a lungul timpului pe parcursul unei intervenții de vânzare cu amănuntul a alimentelor sănătoase într-un cartier urban cu venituri mici. Am examinat vânzările de alimente și băuturi, precum și vânzările în mai multe categorii de produse nealimentare. Prezentăm vânzările din categoria produselor nealimentare în acest articol pentru a oferi context în ceea ce privește riscurile potențiale și oportunitățile cu care se confruntă micii comercianți cu amănuntul atunci când implementează o intervenție sănătoasă cu amănuntul cu amănuntul.
Metode
Studiul Food Retail Environments Shaping Health (FRESH) a fost finanțat de Agenția de Sănătate Publică din Canada, condusă de Toronto Food Strategy (o inițiativă a Toronto Public Health) și a colectat date din august 2014 până în aprilie 2015. Studiul FRESH a folosit metode mixte pentru să evalueze impactul dietetic și al siguranței alimentare la nivel individual al unei intervenții pilot sănătoase în magazinele de colț și a unei intervenții mobile bune pe piața alimentelor (un autobuz urban adaptat care distribuia și vândea legume și fructe proaspete cartierelor cu acces redus la magazinele alimentare) în două cartiere cu venituri mici în Toronto, Ontario. Acest articol raportează datele privind vânzările din magazinul de colț care au participat la intervenția sănătoasă a magazinului de colț. Din păcate, datele privind vânzările de pe piața alimentelor mobile bune au fost de calitate slabă și, prin urmare, neraportabile.
Cartierul în care se afla magazinul de colț de intervenție se afla în Scarborough East - Ward 43 din Toronto, Ontario, o secție în care 42% dintre rezidenți locuiesc în clădiri de apartamente cu mai mult de cinci etaje, 52% dintre rezidenți s-au născut în afara Canadei, 57% dintre rezidenți vorbesc engleza ca primă limbă și venitul mediu anual al gospodăriei este cu aproximativ 20.000 USD mai mic decât media din Toronto.23,24 Magazinul de colț de intervenție a fost situat în inima Scarborough East, la etajul principal al unui complex de apartamente. Site-ul a fost identificat de Toronto Food Strategy în parteneriat cu East Scarborough Storefront, o organizație comunitară care își propune să sprijine oamenii și să construiască comunitate în Scarborough East. Am abordat proprietarii de magazine pentru a participa și aceștia au devenit participanți activi la toate deciziile de intervenție și la colectarea datelor de vânzări. Datele nepublicate din studiul FRESH mai amplu (care a inclus anchete cu n = 199 de rezidenți care au cumpărat produse alimentare primare și au locuit în turnul de apartamente de intervenție) au arătat că printre locuitorii complexului de turnuri de apartamente în care se afla magazinul, 83,3% s-au născut în afara Canada, 69% aveau cel puțin un copil și 78% aveau venituri gospodărești anuale sub 30.000 USD.