Explicarea termenilor simpli pentru alimente - Amidon - Ortologie
Amidonuri. Ce este și pentru ce este bun?
În această tranșă de Explicarea termenilor simpli pentru mâncare, explorăm lumea amidonului, carbohidraților și rolul pe care îl joacă într-o dietă sănătoasă.
Ce sunt amidonurile și la ce sunt bune?
Amidonul este unul dintre cele trei tipuri de nutrienți numiți carbohidrați; celelalte două sunt zaharuri și fibre. Cele mai multe amidonuri sunt descompuse în zaharuri în timpul digestiei și utilizate în această formă ca energie de către organism. Amidonul constă din multe glucoză unită între ele și poate fi găsită într-o varietate de alimente, cum ar fi fasolea, legumele și cerealele.
Carbohidrații, sau carbohidrații, ar fi putut avea o reputație proastă în ultimii ani. Faptul este că carbohidrații sunt încă considerați unul dintre nutrienții principali într-o dietă sănătoasă. Cele două forme principale de carbohidrați sunt:
Carbohidrați simpli (sau zaharuri simple): cum ar fi fructoza, glucoza și lactoza; acestea se găsesc în fructe întregi și lapte hrănitor.
Glucide complexe (sau amidon): se găsește în legumele cu amidon, cereale integrale, orez, leguminoase și pâine și cereale.
În timpul procesului de digestie, corpul tău descompune zaharurile și amidonul și le transformă în glucoză (zahăr din sânge). Aceasta este principala sursă de energie pentru creier, sistemul nervos central și celulele roșii din sânge. Glucoza care nu este utilizată imediat de organism este stocată în ficat și mușchi; toate excesul de calorii se transformă în grăsime corporală.
Cu carbohidrații simpli, problemele apar atunci când mănânci prea multe tipuri de carbohidrați care se descompun cu ușurință în zaharuri simple, determinând creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru declanșează pancreasul să elibereze insulină, care mută zahărul din sânge în celule și creează o explozie de energie. În multe cazuri, „zahărul ridicat” este adesea urmat de un „accident”, ceea ce vă face să vă simțiți letargici.