Experții Sensibilitatea la grâu este reală
Noiembrie 23, 2016 - Când Kathy Pothier a început să mănânce fără gluten în 2012, unii prieteni au considerat că este un inconvenient. Așa că Pothier - hotărâtă să vadă dacă dieta îi poate ameliora simptomele dureroase de artrită, gâtul rigid și durerile de cap - și-a luat propria mâncare când a vizitat la cină.
Deoarece peisagistul în vârstă de 47 de ani din Amesbury, MA, nu are boală celiacă sau alergie la grâu, prietenii ei i-au respins dieta ca fiind ultima modă. Dar Pothier spune că faptul că nu folosește gluten i-a dat ușurare de durere. „Când am oprit [glutenul], totul a dispărut în 3 luni”, spune ea.
Cercetările emergente sugerează că unii oameni fără diagnostic fie de boală celiacă, fie de alergie la grâu pot fi într-adevăr sensibili la grâu - iar glutenul poate să nu fie cauza cauzelor lor. Acestea pot avea balonare, durere, gaze și diaree, care sunt simptome distinctive ale bolii celiace. Sau pot avea, de asemenea, dureri de cap și simptome inflamatorii precum Pothier’s.
„Cred că există acum suficiente date pentru a spune că există oameni care prezintă simptome care sunt legate fie de grâu, fie de gluten, care nu sunt [diagnosticate] cu celiaci și nu cu alergie la grâu clasic”, spune Joseph Murray, MD, profesor de medicină și gastroenterologie la Clinica Mayo, Rochester, MN.
„Este probabil relativ rar”, spune el, raportându-l la aproximativ 1% din populație sau la aproximativ 3 milioane de oameni din S.U.A.
Celiacul este diagnosticat cu un test de sânge sau biopsie intestinală; alergiile la grâu sunt diagnosticate cu un test de piele sau de sânge. Până în urmă cu aproximativ 5 ani, dacă oamenii nu erau diagnosticați cu niciunul dintre aceștia, li se spunea că nu au motive să urmeze o dietă fără gluten, spune Alessio Fasano, MD, director al Centrului pentru Cercetare și Tratament Celiac la Spitalul General din Massachusetts.
De atunci, spune el, studiu după studiu a găsit dovezi că sensibilitatea la gluten non-celiac poate, într-adevăr, să fie reală.
„Oamenii au respins sensibilitatea la gluten non-celiacă ca pe un mod”, spune William F. Balistreri, MD, medic la Centrul Medical al Spitalului de Copii din Cincinnati. "Dar poate exista o bază imunologică", spune el.
Și glutenul proteic poate să nu fie întreaga poveste, spun Murray și alții. Unii oameni ar putea reacționa la alte componente din grâu.