Există întotdeauna o cameră pentru gelatină - The Washington Post
Odată ce salatele de vară populare, cum ar fi aspicul de roșii, ar putea fi demodate, însă gelatina - acea substanță fragedă utilizată în aceste rețete - nu ar trebui ignorată de bucătarii care respectă dieta. Gelatina poate fi o modalitate cu conținut scăzut de calorii pentru a face mese ușoare și răcoritoare de vară și deserturi.
Gelatina este o proteină pură derivată din oase de carne de vită și vițel, tendoane, cartilaj și alte țesuturi, conform Food and Drug Administration. O parte din gelatina comercială este un produs secundar al pielii de porc.
"Gândiți-vă la fierberea oaselor de carne pentru o supă și apoi la răcirea acesteia", a spus Anna Marie Cesario, managerul serviciilor pentru consumatori de la Thomas J. Lipton Co., producătorul de Knox Gelatin din New Jersey. „Puteți observa, după răcire, că bulionul gelifică ușor deasupra și acest lucru se datorează gelatinei.”
Un plic de gelatină neîndulcită, fără aromă, precum marca Knox, are 25 de calorii, 6 grame de proteine, mai puțin de 10 miligrame de sodiu și practic nu conține grăsimi. „Gelatina capătă aroma oricărui bucătar îl împerechează”, a spus Cesario.
Americanii consumă mai mult de 350 de milioane de cutii de gelatină cu aromă Jell-O. Un plic de Jell-O aromat de zmeură conține 82 de calorii, 2 grame de proteine, 19 grame de carbohidrați și 51 mg. de sodiu. General Foods SUA, producătorul de Jell-O, comercializează, de asemenea, un soi fără zahăr care este îndulcit cu aspartam; un plic de zmeură fără zahăr Jell-O conține 8 calorii.