Există ceva de pește în ceea ce privește tonul pe bază de plante The Outline
Alternativele de ton fără pește vor salva de fapt oceanele sau sunt doar o încercare de gust fad pentru a valorifica succesul imposibilului Burger?
Există ceva de pește în ceea ce privește tonul pe bază de plante
Alternativele de ton fără pește vor salva de fapt oceanele sau sunt doar o încercare de gust fad pentru a valorifica succesul imposibilului Burger?
Conservele de ton sunt atât de înfundate în controverse încât este de mirare că oricine poate justifica consumul acestuia. Mărci precum Bumble Bee, Chicken of the Sea și StarKist se declară „sigure pentru delfini” în fața proceselor care susțin că nu sunt altceva decât. Între timp, la începutul acestui an, un grup pentru drepturile omului a constatat că mărcile de conservă de ton deseori nici măcar nu știu cine își prinde tonul, „punând lucrătorii din industrie în pericol de exploatare și sclavie”. Cererea industriei pentru anumite tipuri de ton încurajează nivelurile de pescuit excesiv care amenință să dezechilibreze întregul ecosistem acvatic. De dragul planetei, industria conservelor de ton are nevoie de o transformare.
„Oceanele sunt într-o stare destul de proastă. Tonul este în stare roșie și galbenă ”, mi-a spus Douglas Hines, CEO al Atlantic Natural Foods, într-un interviu. „Nu ne va mai rămâne pește. Avem nevoie de o sursă alternativă de proteine. ” Atlantic Natural Foods deține o suită de mărci de alimente pe bază de plante, inclusiv una, Loma Linda, care a început ca brutărie internă a unui sanatoriu adventist de la începutul anilor 1900. Cea mai nouă ofertă a lui Loma este TUNO, un produs de ton fără ton, care, alături de concurenții săi Good Catch și Vegan Toona, speră să servească ca un pește analog al senzației fără carne care este Burgerul imposibil.
În ciuda afirmației lui Hines că TUNO va proteja speciile vulnerabile de ton, este ambiguu dacă o alternativă de ton conservată pe bază de plante este o soluție viabilă la pescuitul excesiv. Matthew G. Burgess, profesor asistent de studii de mediu la Universitatea din Colorado Boulder, studiază pescuitul în exces și consecințele acestuia. Nu este convins că cumpărarea de ton fără pește ar face orice pentru a ajuta speciile pe cale de dispariție ale oceanului. „Majoritatea conservelor de ton sunt făcute din ton de tip skipjack, care nu este pescuit în exces”, mi-a scris Burgess într-un e-mail. El a adăugat: „Așadar, chiar și un înlocuitor eficient pentru conservele de ton este puțin probabil să înlăture multă presiune asupra speciilor, cum ar fi tonul roșu și tonul obez, care sunt supra-pescuit”.