Evaluarea nutrițională a speciilor de pești importante din punct de vedere comercial din arhipelagul Lakshadweep, India

Centrul de Afiliere pentru Studii Avansate în Biologie Marină, Facultatea de Științe Marine, Universitatea Annamalai, Parangipettai, Tamil Nadu, India

speciilor

Centrul de afiliere pentru resurse vii marine și ecologie, Ministerul Științelor Pământului, Stația de cercetare pe teren, Insula Agatti, U. T. din Lakshadweep, India

Centrul de Afiliere pentru Studii Avansate în Biologie Marină, Facultatea de Științe Marine, Universitatea Annamalai, Parangipettai, Tamil Nadu, India

  • Kottila Veettil Dhaneesh,
  • Kunnamgalam Mohammed Noushad,
  • Thipramalai Thankappan Ajith Kumar

Cifre

Abstract

Estimarea profilului nutrițional al peștilor comestibili este esențială și, prin urmare, a fost efectuat un studiu de bio-monitorizare pentru a afla compoziția nutrițională a peștilor disponibili în mod obișnuit în apa Insulei Agatti din Marea Lakshadweep. Au fost studiate compoziția de proteine, carbohidrați, lipide, cenușă, vitamine, aminoacizi și acizi grași din mușchiul a zece specii de pești comestibili. Analiza proximă a relevat că conținutul de proteine, carbohidrați, lipide și cenușă a fost ridicat în Thunnus albacares (13,69%), Parupeneus bifasciatus (6,12%), Hyporhamphus dussumieri (6,97%) și T. albacares (1,65%). Aminoacizii majori au fost lizina, leucina și metionina, înregistrând 2,84-4,56%, 2,67-4,18% și respectiv 2,64-3,91%. Compozițiile de acizi grași au variat între 31,63% și 38,97% saturate (SFA), 21,99-26,30% monoinsaturate (MUFAs), 30,32-35,11% acizi polinesaturați (PUFAs) și 2,86-7,79% acizi grași ramificați din totalul acizilor grași. PUFA ω-3 și 6-6 au fost cuprinse între 13,05-21,14% și respectiv 6,88-9,82% din totalul acizilor grași. Prin urmare, peștii din Marea Lakshadweep sunt foarte recomandați pentru consum, deoarece acești pești sunt foarte îmbogățiți cu nutriție. Rezultatele pot fi utilizate ca date de bază pentru compararea diferitelor profiluri nutriționale ale peștilor în viitor.

Citare: Dhaneesh KV, Noushad KM, Ajith Kumar TT (2012) Evaluarea nutrițională a speciilor de pești importante din punct de vedere comercial din arhipelagul Lakshadweep, India. PLoS ONE 7 (9): e45439. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0045439

Editor: Reury F. P. Bacurau, Universitatea din Sao Paulo, Brazilia

Primit: 30 martie 2012; Admis: 21 august 2012; Publicat: 21 septembrie 2012

Finanțarea: Autorii nu au sprijin sau finanțare de raportat.

Interese concurente: Autorii au declarat că nu există interese concurente.

Introducere

Peștele este o sursă majoră de hrană pentru omenire, oferind o cantitate semnificativă de dietă proteică animală, surse dietetice excelente de acid gras foarte nesaturat (HUFA) și acid gras polinesaturat (PUFA), în special acizii grași omega-3, acidul eicosapentaenoic ( EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA) [1]. Astăzi, există un interes crescând pentru consumul de pește din cauza conținutului ridicat de PUFA. Mai mult, consumul de pește a fost legat de beneficii pentru sănătate, întrucât lanțul lung PUFA a câștigat atenție datorită prevenirii bolii arterelor coronare umane [2], îmbunătățirii dezvoltării retinei și creierului [3], a incidenței scăzute a cancerului de sân, a artritei reumatoide, sceleroză multiplă, astm, psoriazis, boli inflamatorii intestinale [4], [5] și reglarea sintezei prostaglandinelor [6].