Evaluarea nutrițională a mazării crude și germinate (Pisum sativum L

Afiliere

  • 1 Departamentul de fiziologie, Institutul de nutriție, Universitatea din Granada, Granada, Spania. [email protected]

Autori

Afiliere

  • 1 Departamentul de fiziologie, Institutul de nutriție, Universitatea din Granada, Granada, Spania. [email protected]

Abstract

Obiectiv: Am evaluat efectul germinării Pisum sativum L. varianta Arvense cv. Esla timp de 3 și 6 zile în întuneric cu privire la compoziția chimică și utilizarea nutritivă a proteinelor și carbohidraților.

mazării

Metode: Evaluarea nutrițională a proteinelor și carbohidraților s-a bazat pe analiza chimică a florilor de mazăre crude și germinate și a metodologiilor in vitro și in vivo de echilibrare a șobolanilor.