Evaluarea micului dejun din New York în programul de clasă
G. Van Wye a conceptualizat și a dezvoltat proiectarea evaluării; a supravegheat implementarea, colectarea datelor și analiza datelor; și a scris articolul. H. Seoh a efectuat colectarea și analiza datelor. T. Adjoian a efectuat analiza datelor. D. Dowell a efectuat analiza caloriilor și a contribuit la scrierea articolului.
Abstract
Obiective. Am determinat impactul micului dejun în clasă (BIC) asupra procentului de copii care merg fără mâncare de dimineață, numărul locurilor în care au fost consumate alimente și caloriile estimate consumate pe copil.
Metode. Am folosit un sondaj transversal al alimentelor de dimineață consumate în rândul elevilor de școală elementară oferite BIC și nu oferite BIC în școlile elementare din vecinătate cu sărăcie ridicată.
Rezultate. Studenții care au oferit BIC (n = 1044) au fost mai puțin susceptibili de a raporta că nu au mâncat dimineața (8,7%) decât studenților cărora nu li s-a oferit BIC (n = 1245; 15,0%) și au fost mai predispuși să raporteze că au mâncat în 2 sau mai multe locații în timpul dimineața (51,1% vs 30%). În general, studenții care au oferit BIC au raportat că au consumat aproximativ 95 de calorii mai mult pe dimineață decât studenții care nu au oferit BIC.
Concluzii. Pentru fiecare elev pentru care BIC a rezolvat problema începerii școlii fără a mânca, mai mult de 3 elevi au mâncat în mai mult de o locație. Oferirea BIC a redus procentul de studenți care nu mănâncă dimineața, dar poate contribui la un aport excesiv de calorii. Este necesară mai multă evaluare a impactului BIC asupra supraponderalității și obezității înainte de implementarea mai răspândită.
Insecuritatea alimentară și obezitatea sunt ambele preocupări serioase în comunitățile urbane cu venituri mici, 1 în special pentru copii. Insecuritatea alimentară apare „ori de câte ori disponibilitatea alimentelor adecvate și sigure din punct de vedere nutrițional sau capacitatea de a achiziționa alimente acceptabile în moduri acceptabile din punct de vedere social este limitată sau incertă” .2 Potrivit Departamentului Agriculturii al SUA, în 2010, 11,3% din copiii din SUA trăiau în gospodării cu insecuritate alimentară (raportând în principal reduceri ale calității și varietății meselor copiilor), iar 1,3% au fost afectați de o securitate alimentară foarte scăzută (denumită „securitate alimentară cu foamea” înainte de 2006) .3
Obezitatea este o problemă majoră de sănătate publică în rândul copiilor la nivel național4,5 și în New York City (NYC) .6 Aproape 21% dintre elevii școlilor publice cu vârste cuprinse între 5 și 14 ani sunt obezi.6 Nivelurile de obezitate sunt mai ridicate în rândul copiilor cu venituri mici care se califică gratuit. mese la școală (23,4%) decât în rândul celor care nu o fac (18,9%). 7 Paradoxal, obezitatea apare adesea în rândul copiilor cu insecuritate alimentară. Prin urmare, orice efort de abordare a insecurității alimentare ar trebui să abordeze și obezitatea.
În orice zi, între 12% și 34% dintre copii și adolescenți declară că omite micul dejun.8 Mâncarea micului dejun poate îmbunătăți memoria pe termen scurt și performanța academică, în special la copiii subnutriți.8 Programul național de mic dejun școlar a fost înființat în 1966 și autorizat permanent în 1975 pentru a asigura elevilor care au nevoie de o alimentație adecvată dimineața.9 Prin intermediul departamentelor locale de educație, programul de mic dejun școlar oferă mese tinerilor care trăiesc sub 130% din nivelul federal de sărăcie.9 Cu toate acestea, consumul de mic dejun în rândul tinerilor a scăzut de atunci 1965.10 În New York, mai mult de 70% dintre elevii școlilor publice se califică pentru mese gratuite sau cu preț redus. Departamentul de Educație din New York servește mai mult de 800.000 de mese în fiecare zi, folosind îndrumări riguroase inițiate în 2005,11 și a introdus inițiative pentru creșterea participării la mesele școlare, cum ar fi oferirea de mic dejun universal gratuit în cantină tuturor studenților, indiferent de venitul familiei și, mai recent, oferind micul dejun în clasă (BIC) în unele școli.
BIC este un program destinat să servească celor care nu fac sau nu sunt capabili să profite de micul dejun preșcolar în cantină. BIC a fost pilotat în anumite săli de clasă ale școlilor publice din New York, la discreția directorilor de școli începând cu ianuarie 2008. În anul școlar 2009-2010, o serie de școli elementare din cartierele cu venituri mici din New York au inițiat BIC, constând din micul dejun cu 4 articole livrate sălilor de clasă și oferite elevilor de către profesorul lor. Produsele pentru micul dejun includ lapte, cereale, fructe sau suc de fructe 100% și un articol suplimentar, cum ar fi pâine de morcov sau brânză cu sfoară. Până în ianuarie 2010, aproximativ 19% din aproximativ 1500 de școli din New York au servit BIC în unele sau toate sălile de clasă.