Evaluarea influenței factorilor determinanți nutriționali asupra alegerilor alimentare ale lucrătorilor din construcții

Chioma Sylvia Okoro

1 Universitatea din Johannesburg, Johannesburg, Africa de Sud

determinanți

Inocent Musonda

1 Universitatea din Johannesburg, Johannesburg, Africa de Sud

Justus Agumba

1 Universitatea din Johannesburg, Johannesburg, Africa de Sud

Abstract

Introducere

Datorită rolului său neprețuit în îmbunătățirea productivității și a sănătății și siguranței, nutriția a fost o preocupare majoră pentru angajatori și organizații de mai bine de o mie de ani (Wanjek, 2005). O nutriție bună poate fi atacată prin consumul unei varietăți de alimente din diferite clase de nutrienți, inclusiv proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine, minerale și apă (Amare și colab., 2012). O alimentație bună ajută la menținerea unei sănătăți fizice și mentale bune, care, la rândul său, permite concentrarea și vigilența maximă necesare pentru îndeplinirea unor sarcini solicitante din punct de vedere mental și permanent, cum ar fi activitățile de construcție (Du Plessis, 2011).

Potrivit Institutului Ambekar pentru Studiile Muncii (2012), sectorul construcțiilor are incidențe disproporționat de mari de accidente, răni și decese, în comparație cu alte sectoare. Accidentele și sănătatea au fost o sursă continuă de îngrijorare în industria construcțiilor (Musonda, 2012). După cum sa raportat în Melia și Becerril (2009), sănătatea și siguranța precară pe șantierele de construcții este parțial atribuită alimentației nesănătoase a lucrătorilor. The Cancer Prevention in the Workplace Writing Group (2014) și Groeneveld, van der Beek, Proper, Hildebrand și van Mechelen (2011) au raportat prevalența bolilor cronice în rândul lucrătorilor din construcții, care ar putea fi parțial atribuită nutriției deficitare. După cum observă Schulte și colab. (2007), alimentația slabă (alimentația nesănătoasă) este unul dintre factorii de risc pentru sănătate ai bolilor cronice în rândul lucrătorilor din construcții. Oboseala, concentrarea afectată și raționamentul sau abilitățile cognitive reduse, parțial ca urmare a unei alimentații nesănătoase, pot duce la accidente și leziuni (Bates și Schneider, 2008). Oboseala poate duce la performanțe mai slabe la sarcini care necesită atenție, luarea deciziilor sau niveluri ridicate de abilități, dând naștere unor riscuri crescute, în special în sarcinile critice pentru siguranță (Health & Safety Executive (HSE, 2009).

Mai mult, obiceiurile alimentare slabe pot duce la supraponderalitate și obezitate (depășind astfel limita de greutate pentru echipamentele de siguranță), ceea ce poate duce și la leziuni și boli profesionale (Schulte și colab., 2007; Wanjek, 2005). O alimentație slabă slăbește sistemul imunitar și afectează negativ starea mentală a unui individ, rezultând depresie și sănătate mintală (Du Plessis, 2011). Slăbiciunea mentală duce la greșeli, producție mai mică și chiar decese (Wanjek, 2005). Rolul nutriției în combaterea bolilor și, prin urmare, în reducerea leziunilor pe șantier este indiscutabil. Cercetarea privind nutriția lucrătorilor din construcții este, prin urmare, imperativă.

Cercetările privind nutriția lucrătorilor din construcții sunt, de asemenea, necesare, deoarece acestea sunt cele mai importante active din industria construcțiilor (Smallwood, 2012). Deoarece natura activităților de construcție predispune lucrătorii la substanțe periculoase, căderi, cabluri electrice, echipamente nepăzite și așa mai departe, este vital să reducem riscurile pe care le prezintă zilnic circumstanțele periculoase inerente cu care se confruntă. O modalitate de reducere a riscurilor este îmbunătățirea nutriției. Pentru a îmbunătăți nutriția și a modifica modele alimentare în mod eficient, este crucială înțelegerea factorilor care influențează deciziile de alegere a alimentelor (Steptoe, Pollard și Wardle, 1995; European Food Information Council [EUFIC], 2005; Milosevic, Zezelj, Gorton și Barjolle, 2012).

S-au efectuat cercetări cu privire la factorii care determină alegerile alimentare ale muncitorilor din construcții (Du Plessis, 2011; Okoro, Musonda și Agumba, 2014). Cu toate acestea, nu a fost studiată măsura în care alegerile alimentare ale lucrătorilor din construcții sunt influențate de determinanți. Prezentul articol se concentrează pe amploarea influenței factorilor determinanți nutriționali asupra alegerilor alimentare. Prin ilustrarea măsurii în care alegerile alimentare ale muncitorilor din construcții sunt influențate de determinanți, pot fi concepute programe de intervenție nutrițională de succes, care vizează factorii determinanți semnificativi.

Obiectivul articolului este de a stabili influența factorilor determinanți nutriționali asupra alegerilor alimentare ale lucrătorilor din construcții. Întrebarea rezultată din cercetare a fost dacă factorii determinanți nutriționali influențează alegerile alimentare ale lucrătorilor din construcții. Prin urmare, o ipoteză generală a fost postulată astfel: „Determinanții nutriționali influențează alegerile alimentare ale lucrătorilor din construcții”.

Revizuire de literatura

Măsurarea aportului nutrițional

Există diferite metodologii de consum alimentar utilizate pentru a determina aportul nutrițional, de exemplu, rechemări dietetice 24 de ore pe zi, chestionare de frecvență alimentară (FFQ), măsuri antropometrice și măsurare cu biomarkeri (Aich, Mahzebin, Fahriasubarna și Hassan, 2014). Amare și colab. (2012) au folosit un FFQ și rechemări dietetice de 24 de ore pentru a evalua adecvarea nutrienților. Cu toate acestea, Institutul Național al Cancerului (2013) a susținut că FFQ-urile care întreabă frecvența consumului de alimente, chiar și fără a întreba despre dimensiunile porțiilor, sunt adecvate pentru a obține informații despre aportul de alimente. Această opinie este susținută de Consiliul de cercetare medicală (nd), care a raportat că FFQ-urile pot fi utilizate pentru a evalua dieta obișnuită, întrebând frecvența cu care sunt consumate anumite alimente sau anumite grupuri de alimente pe o perioadă de referință. Informațiile cantitative care dezvăluie tiparul de consum al unei anumite populații subiecte pot fi obținute de la FFQ-uri. Metoda pe care o decideți să o utilizați depinde de întrebările de testat, de setări, de participanți și de rezultatele necesare (Huang, Lee, Pan și Wahlqvist, 2011).

FFQ-urile se pot baza pe o listă extinsă de produse alimentare sau o listă relativ scurtă de alimente specifice, de exemplu, carne, pește, ouă, alimente bogate în grăsimi, produse lactate, fructe, legume și altele, dar ar trebui să includă (o ) surse majore ale unui grup de substanțe nutritive de interes deosebit, (b) alimente care contribuie la variabilitatea aportului între indivizi din populație și (c) alimente consumate în mod obișnuit în populația studiată (Medical Research Council, nd). FFQ-urile ar trebui să poată furniza informațiile pentru care au fost destinate, adică frecvența consumului de alimente, aportul de nutrienți sau suplimente alimentare sau comportamentul dietetic specific, perioada de interes (o săptămână, o lună sau un an) și și așa mai departe (Cade, Burley, Warm, Thompson și Margetts, 2004). Produsele alimentare unice pot fi grupate pentru a preveni lungimea excesivă a chestionarului (Cade și colab., 2004).

Determinanți ai aportului nutrițional

Determinanții alegerii alimentelor au fost studiați enorm. Steptoe și colab. (1995) au validat o măsură multidimensională a motivelor legate de alegerea alimentelor. Nouă motive au fost identificate în chestionarul pentru alegerea alimentelor (FCQ), și anume sănătatea, starea de spirit, comoditatea, atracția senzorială, conținutul natural, prețul, controlul greutății, familiaritatea și preocuparea etică. Într-un studiu între japonezi, taiwanezi, malaysieni și neozeelandezi, Prescott, Young, O'Neill, Yau și Stevens (2002) au opinat că factorii identificați de Steptoe și colab. (1995) au fost importante pentru un eșantion de clienți din Marea Britanie/Europa și aceeași selecție poate să nu reflecte neapărat cei mai importanți factori din alte culturi. Structura factorilor ar putea avea conotații diferite între diferite populații și culturi (Januszewska, Pieniak și Verbeke, 2011; Milosevic și colab., 2012; Pula, Parks și Ross, 2014). Mai mult, pot exista și alți factori importanți pe care FCQ nu îi abordează sau, într-adevăr, întrebări mai adecvate în cadrul fiecărui factor, ceea ce face ca aplicabilitatea FCQ să fie limitată în situații interculturale (Prescott și colab., 2002). Mai mult, s-a observat că unii factori din studiul lui Steptoe și colab. (1995) ar putea face parte dintr-un factor mai mare. De exemplu, prețul ar putea fi clasificat ca un factor economic. În urma acestor indicii, FCQ a fost modificat pentru a include contextul, cultura și diferențele individuale (Pula și colab., 2014), precum și elemente legate de imaginea alimentelor, cum ar fi conștientizarea produselor create de mass-media, experți și mediu (Gagic, Jovicic, Tesanovic și Kalenjuk, 2014).