Evaluarea dietelor pe bază de mei de perle vs orez pentru biodisponibilitatea a patru urme de metale SpringerLink
Abstract
Cerealele, inclusiv mei, sunt consumate în India ca element de bază, cu o mare varietate de leguminoase și legume în proporții variate. Conținutul de urme minerale de mei de perle este de două până la zece ori mai mare decât cel al orezului. A fost studiată performanța comparativă a dietelor pe bază de mei de perle (PM) față de dietele pe bază de orez (RB) în ceea ce privește biodisponibilitatea urmei minerale, pe baza modelelor dietetice predominante în India. Dializabilitatea procentuală in vitro a zincului, fierului, cuprului și manganului în condiții gastro-intestinale simulate a fost considerată un indicator al biodisponibilității metalelor. Zincul și fierul dializabile au fost estimate utilizând 65 Zn și 59 Fe ca trasoare, în timp ce cuprul și manganul dializabile au fost măsurate prin spectrofotometru de absorbție atomică pentru 20 de produse alimentare și 15 diete RB și 17 PM preparate din aceste articole. Rezultatele au indicat că dializabilitatea procentuală a zincului și cuprului a fost mai mare pentru dietele RB decât dietele PM, în timp ce cea a fierului și a manganului au fost comparabile. Fierul total dializabil, cuprul și manganul în dieta PM a fost de 2 până la 4 ori mai mare decât dieta RB.
Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.
Opțiuni de acces
Cumpărați un singur articol
Acces instant la PDF-ul complet al articolului.
Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.
Abonați-vă la jurnal
Acces online imediat la toate numerele începând cu 2019. Abonamentul se va reînnoi automat anual.
Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.