Eticheta de comandă a restaurantului
Vizitatorii cu experiență din restaurante știu că mai mult decât un pic se gândește la comandă, de la alegerea cocktailurilor înainte de cină până la alegerea cursurilor de masă până la selectarea vinurilor servite în timpul mesei. Știu, de asemenea, cât de important este să se fi hotărât până când au anunțat serverul că le poate primi comenzile. Dacă nu sunteți gata, pur și simplu spuneți serverului că aveți nevoie de mai mult timp. Ținându-l acolo pe măsură ce te răzgândești, are repercusiuni: noii sosiți la celelalte mese ale sale devin nerăbdători, unii clienți trebuie să aștepte mai mult pentru a comanda, iar mâncarea pe care serverul tău este responsabilă să o livreze altcuiva trebuie să aștepte în bucătărie sau sub un Lampă de căldură. Alte două puncte importante:
Semnalul care spune că sunteți gata de comandă este un meniu închis.
Dacă cei din grupul dvs. doresc verificări separate, faceți cererea serverului dvs. la început, chiar înainte de a comanda o băutură sau un aperitiv. Solicitarea de verificări individuale la sfârșitul mesei încetinește serviciul pentru toată lumea din restaurant, deoarece serverul va trebui să petreacă timp pregătindu-le. Rețineți că există întotdeauna șansa ca un restaurant să nu permită verificări separate. Dacă intenționați să le solicitați, aflați dacă este permis, sunând în avans sau întrebând când ajungeți.
Băuturi
Este bine să comandați băuturi prima dată când chelnerul cere, chiar dacă fiecare oaspete de la masa dvs. nu a fost așezat; întârziații pot comanda când serverul revine cu prima rundă. Dacă există o gazdă, el poate prelua conducerea și poate întreba oaspeții ce ar dori.
Este necesar să comandați același număr de cursuri pe care le fac toți ceilalți? Nu chiar, mai ales când te duci la olandeză. Dacă ești singurul care comandă un aperitiv. nu trebuie să cereți serverului să-l aducă cu felul principal al tuturor celorlalți - cu excepția cazului în care aceasta este întinderea mesei; tovarășii tăi au băuturi, coșul de pâine și conversație pentru a-i ocupa până la sosirea vaselor lor. La o masă găzduită, ar trebui să comandați un aperitiv sau un prim fel de mâncare sau un desert atunci când nimeni altcineva nu o face doar la cererea gazdei.
După ce ați restrâns alegerile, este bine să vă întrebați serverul ce fel de mâncare vă recomandă. Când recită o listă de specialități zilnice, este inteligent să întrebi costul felurilor de mâncare care te interesează (ofertele speciale sunt, în general, scumpe). Cu toate acestea, dacă sunteți invitatul la o masă, este mai bine să lăsați gazdei întrebări legate de cost.
Este bine să-i spuneți serverului că doriți să împărtășiți un aperitiv sau un desert și, eventual, chiar un fel principal, dacă știți că porțiile sunt uriașe. Doar asigurați-vă că compensați serverul cu un sfat mai generos, cu excepția cazului în care se percepe o taxă „suplimentară”. Ea ar fi primit un sfat mai mare pentru două mese complete, așa că s-ar putea să doriți să țineți cont de asta atunci când calculați cât să lăsați.
Dacă doriți să purtați o conversație pe îndelete în timpul mesei, comandați alimente care pot fi consumate cu ușurință. Homarul sau crabul în coajă, peștele necosat și pastele care pot fi murdare sau dificil de mâncat ar putea cere mai mult timp și concentrare decât v-ați dori. De asemenea, gândiți-vă de două ori la comanda unui aliment care nu vă este familiar. Dacă nu știi cum să mănânci o anghinare sau să abordezi gheara de crab într-un bouillabaisse, rămâi cu un vas care nu prezintă provocări neașteptate.