Este vinul fără gluten Ghidul dvs. de a merge împotriva cerealelor; Ca de obicei
McKenzie Hagan | 08 iunie 2020
De la pâine la băuturi, la produse cosmetice și produse pentru corp, se pare că întreaga lume a trecut fără gluten. Mulți oameni au sărit pe benzina fără gluten din cauza beneficiilor raportate pentru sănătate, cum ar fi pierderea în greutate și creșterea energiei. Există însă cei cărora li s-a diagnosticat sensibilitate la gluten sau alergie la gluten. Pentru cei cu boală celiacă, glutenul este un alergen sever care poate pune viața în pericol.
Dar ce este glutenul, mai exact? Glutenul este o proteină pe care o găsești în cerealele cum ar fi grâul, secara și orzul. La fel ca numele său, sună, glutenul are o consistență lipicioasă, lipicioasă și gumă. Glutenul este ceea ce conferă aluatului flexibilitatea și îi permite să crească în timpul coacerii. Această proteină conferă, de asemenea, o textură masticabilă diferitelor alimente, motiv pentru care este folosită în mod obișnuit ca înlocuitor de carne pentru produsele alimentare vegane și vegetariene.
În acest moment s-ar putea să vă întrebați, vinul este fără gluten? Într-un cuvânt, da. Dar există câteva excepții care pot face lucrurile puțin problematice dacă încercați să evitați glutenul. Alăturați-vă în timp ce explorăm ingredientele din vin, precum și diferitele procese de vinificație și aditivi care ar putea duce la gluten în vinul dvs.
Ingrediente fără gluten în vin
Spre deosebire de majoritatea berii care este făcută din boabe care conțin gluten, cum ar fi orz malț, hamei și grâu, vinul este făcut din struguri, care sunt în mod natural fără gluten. Alte băuturi alcoolice, inclusiv băuturi spirtoase distilate, cum ar fi tequila, whisky, bourbon, gin și rom, sunt, de asemenea, fără gluten, chiar dacă sunt fabricate din boabe care conțin gluten. (Puteți mulțumi procesului de distilare pentru asta.)
Cu toate acestea, fiți avertizat că multe răcitoare de vin nu sunt lipsite de gluten. În timp ce s-ar putea să vă gândiți la răcitoarele de vin ca la distracție și la răsuciri vâscoase pe vin, aceste băuturi dulci sunt adesea încărcate cu alte ingrediente și conțin gluten sub formă de malț de orz. Asigurați-vă că verificați eticheta, deoarece există șanse mari ca răcitorul să fie de fapt o băutură de malț.
Procesele de vinificație și gluten
Deși este sigur să spunem că ingredientele din vin nu conțin gluten, există întotdeauna excepții de la regulă. În funcție de vinificator și de modul de fabricare a vinului, există anumiți aditivi prelucrați (cum ar fi agenți de aromatizare sau coloranți) și metode de depozitare care ar putea duce la gluten în produsul final. Iată ce trebuie să știți înainte de a lua următoarea înghițitură.
Clarificare sau amendare
Nimeni nu vrea vin cu aspect tulbure, iar procesul de clarificare (denumit în mod obișnuit amendă) asigură eliminarea oricăror particule nedorite din vin. Pentru a face acest lucru, vinificatorii adaugă o substanță care se va lega de particulele nedorite, făcându-le astfel suficient de mari pentru a fi filtrate. În timp ce argila bentonitică a devenit o opțiune populară (și prietenoasă cu veganii), majoritatea agenților de amendare sunt pe bază de animale. (Gândiți-vă la albușuri de ou și vezici de pește. Yikes.)
Deși nu este foarte obișnuit, glutenul este un alt agent de ameliorare care poate fi utilizat ca alternativă la cei care sunt derivați de la animale. Cu toate acestea, acest lucru ar putea duce la contaminarea cu gluten.