Este uleiul de floarea soarelui Sănătos Alimentație sănătoasă SF Gate

Articole similare

Uleiurile de floarea-soarelui linoleice, cu conținut ridicat de oleic și oleic mediu conțin fiecare cantități diferite de grăsimi nesaturate și saturate. În ciuda diferențelor nutriționale care decurg din conținutul lor de grăsimi, toate aceste uleiuri sunt sănătoase. Au un punct de fum foarte ridicat și sunt potrivite pentru o varietate de aplicații de gătit, conțin foarte puține grăsimi saturate și furnizează mai mult de o treime din aportul zilnic de vitamina E antioxidant în 1 lingură.

uleiul

Punct de fum

Toate uleiurile vegetale încep să emită fum și devin necomestibile dacă sunt încălzite la o anumită temperatură. Uleiurile de încălzire peste această temperatură își schimbă aroma, culoarea și aroma și, de asemenea, măresc conținutul lor de radicali liberi care promovează cancerul. Soiurile de ulei de floarea-soarelui au puncte de fum cuprinse între 440 și 450 de grade Fahrenheit. Din această cauză, acestea sunt potrivite pentru aproape toate aplicațiile de gătit - inclusiv arderea, rumenirea, prăjirea, prăjirea, coacerea, prepararea la cuptor și preparatele la temperatură scăzută, cum ar fi sosurile și sosurile de salată.

Linoleic

Uleiul de floarea soarelui linoleic sau obișnuit este în primul rând un acid gras polinesaturat, care reprezintă 48,3 până la 74% din totalul grăsimilor uleiului. Grăsimile monosaturate sunt următorul cel mai mare contribuitor, de la 14 la 39,4 la sută. Acidul gras palmitic saturat adaugă încă 5-7,6%, iar alți acizi grași saturați reprezintă 1,5% sau mai puțin. Această combinație de grăsimi polinesaturate ridicate și grăsimi scăzute saturate promovează nivelurile de colesterol sănătos, deoarece grăsimile polinesaturate scad nivelul colesterolului total și ajută la descompunerea depozitelor de colesterol din vasele de sânge. Înlocuirea grăsimilor saturate cu soiuri polinesaturate ajută la scăderea riscului de boli coronariene. În ciuda acestor beneficii, conținutul ridicat de grăsimi polinesaturate din uleiul de floarea-soarelui linoleic îi reduce considerabil durata de valabilitate.