Este uleiul de cocos bun sau rău pentru dvs. The New York Times
Un profesor de la Harvard a numit uleiul de cocos „otravă pură”. Nu toată lumea ia o atitudine atât de dură.
Într-un videoclip online care a devenit viral, un profesor de la Harvard preia uleiul popular de nucă de cocos, numindu-l „otravă pură”.
Este chiar atât de rău pentru tine?
Prelegerea, de Karin Michels, profesor la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan, a fost predată în limba germană. A fost tradus de Business Insider Deutschland și denumit „Ulei de cocos și alte erori nutriționale”. Deși nu toată lumea are o viziune atât de dură împotriva uleiului de nucă de cocos, mulți experți sunt sceptici cu privire la popularitatea în creștere a acestuia ca pretins aliment sănătos. Scriitorul de sănătate din New York Times Roni Rabin și scriitoarea de alimente Sophie Egan au răspuns la întrebările cititorilor despre beneficiile uleiului de cocos pentru sănătate. Iată ce au avut de spus.
Î. De ce este considerat brusc uleiul de cocos sănătos după ce a fost declarat nesănătos timp de trei decenii?
A. Imaginea uleiului de nucă de cocos s-a transformat în ultimii ani, iar multe magazine alimentare naturale stochează produsul. Dar, în ciuda „multor hype despre asta”, a spus Dr. Alice H. Lichtenstein, profesor de științe și politici nutriționale la Universitatea Tufts, care este vicepreședinte al comitetului consultativ al liniilor directoare ale guvernului federal, „practic nu există date care să susțină publicitatea”.
Uleiul de cocos are un conținut ridicat de acizi grași saturați, iar grăsimile saturate au fost legate de nivelurile ridicate de colesterol și de bolile de inimă. Deși criticii au ridicat recent întrebări cu privire la dovezile științifice ale legăturii, orientările dietetice îndelungate îi îndeamnă pe americani să reducă aportul de grăsimi saturate la mai puțin de 10% din caloriile zilnice sau aproximativ 20 de grame pentru o dietă de 2.000 de calorii pe zi.
Există puține cercetări cu privire la efectele asupra sănătății la oameni a uleiului de cocos, Dr. Lichtenstein a spus, dar „nu pare să existe niciun beneficiu independent al consumului”.
Acestea fiind spuse, există diferite tipuri de ulei de nucă de cocos, iar uleiul de cocos virgin, care este prelucrat ușor, poate să nu aibă aceleași efecte dăunătoare ca și uleiurile foarte procesate, chiar dacă compoziția acizilor grași este similară, a spus dr. Tom Brenna, profesor de nutriție umană la Universitatea Cornell. Uleiul de nucă de cocos rafinat, decolorat și dezodorizat, sau R.B.D., care a fost tratat cu solvenți și supus unei călduri intense, crește colesterolul atât de fiabil, încât oamenii de știință l-au folosit ca control atunci când efectuează experimente pe diferite grăsimi. Prelucrarea dură poate distruge unii dintre acizii grași esențiali și antioxidanții buni, cum ar fi acidul lauric, un acid gras cu lanț mediu care se crede că crește H.D.L. colesterolului.