Este suficient cinci pe zi Sănătate și bunăstare The Guardian
Este un fapt universal recunoscut de consilierii din domeniul sănătății din întreaga lume: consumul de fructe și legume este un lucru bun. La urma urmei, acestea sunt singurele alimente care apar în liniile directoare nutriționale ale tuturor țărilor importante și toată lumea este de acord că consumul mai multor dintre ele poate contribui la reducerea riscului de boală cardiacă și a unor tipuri de cancer. Dar aici se termină consensul. Deși în Marea Britanie ni se spune să trăim după maximul de cinci zile, danezii trebuie să vizeze șase, francezii 10, iar canadienii sunt îndemnați să treacă între cinci și 10. Guvernul japonez, cu toate acestea, recomandă acum până la 13 porții de legume plus patru fructe zilnic.
Deci, de ce sunt atât de scăzute liniile directoare britanice? Cum s-a stabilit guvernul pe cinci pe zi oricum? Sunt toate fructele și legumele la fel de bune în ochii gurilor nutriționali de top? Și chiar contează fasolea coaptă? Răspunsurile la aceste întrebări și multe altele, mai jos.
De ce sunt atât de scăzute liniile directoare britanice?
În primul rând, Departamentul Sănătății nu vrea să ne sperie cu un număr mare. „Trebuie să existe un echilibru între ceea ce este sănătos pentru publicul britanic și ceea ce este fezabil”, spune o purtătoare de cuvânt. Cu alte cuvinte, dacă ne așteptăm să ne potrivim brusc cu japonezii în ceea ce privește consumul de fructe și legume, ar fi ca și cum ai cere unui pianist novice să titleze Proms după câteva lecții: total descurajant. Dar s-au ales cinci (și nu, să zicem, 10) pe zi, deoarece, pe lângă faptul că a fost suficient de amenințătoare, a urmat liniile directoare ale Organizației Mondiale a Sănătății privind dieta, nutriția și bolile cronice. Nutrienții furnizați de 400g de fructe și legume (cinci porții de 80g) au fost considerați un remediu simplu pentru combaterea problemelor de la obezitate la diabet.
În al doilea rând, consumul de fructe și legume în Marea Britanie a fost istoric slab. Încă de la revoluția industrială, când locuitorii țării și-au părăsit idilele bucolice pentru fabricile metropolitane, se aștepta ca alimentele să dureze mai mult și să fie pregătite departe de consumatori. Alimentele au devenit mai încet prelucrate, iar în dieta britanică au intrat făina rafinată, zahărul și grăsimile saturate.
În al treilea rând, fructele și legumele interesante nu cresc din abundență aici. În Grecia, unde produsele locale sunt utilizate mai mult în preparatele tradiționale, 54% din aportul de legume provine din alimente compozite, comparativ cu 14% din Marea Britanie.
Este suficient cinci pe zi?