Este Sorgul Noua Quinoa Mănâncă Nu Asta

În timp ce părinții tăi au auzit doar de aceste boabe în pasaje biblice - exact așa a primit Food For Life rețeta pentru pâinea încolțită din Ezechiel 4: 9 - ne-am obișnuit să vedem boabe precum quinoa, amarant, mei, teff și hrișcă în barele noastre de granola, cereale, pâine, chipsuri și chiar fursecuri. Deci, de ce toată hype-ul? Boabele moderne, cum ar fi grâul, porumbul și orezul, au fost crescute selectiv de-a lungul mileniilor pentru a arăta și a gusta mult diferit de strămoșii lor îndepărtați - și, de asemenea, pentru a insera gene rezistente la pesticide. Pe de altă parte, boabele „antice” s-au schimbat puțin din antichitate. Unul dintre aceste cereale hrănitoare a reușit să zboare în liniște sub radar: sorgul.

Până în prezent, sorgul a fost utilizat în principal în S.U.A. în trei aplicații: Boabele sunt folosite pentru hrănirea animalelor, pentru a produce combustibil cu etanol și pentru a furniza sirop dulce similar melasei. Reputația sa de hrană pentru animale (sau timpul necesar de gătit îndelungat; mai multe despre asta mai târziu) ar fi putut să-l împiedice să fie îmbrățișat ca hrană în America. Dar popularitatea sa la nivel mondial, profilul nutrițional cuprinzător și starea fără gluten sunt suficiente dovezi că acest cereal ar trebui adăugat în dieta ta.

---