Este proteina probabil cea mai mare armă anti-obezitate pe care o avem
Este proteina poate cea mai mare armă anti-obezitate pe care o avem?
Împreună cu politica și religia, puteți adăuga nutriție pe lista de subiecte pe care să le evitați la următorul cocktail. Acest lucru este valabil mai ales pentru cel mai recent băiat rău neînțeles din lumea nutriției: proteinele.
Grăsimi, carbohidrați și proteine
În anii 1980 era grasă. În anii '90 și 2000, erau carbohidrați. Acum, puteți adăuga proteine pe lista de macronutrienți pe care experții vă spun să evitați. Experții au făcut greșeli atunci și sunt pe cale să facă cea mai mare gafă nutrițională a tuturor cu noua lor abordare a proteinelor.
Cruciații de proteine au sosit și sunt la fel de fanatici și dezinformați ca omologii lor fatfobi și carb evitând. Dar, înainte de a putea înțelege unde se îndreaptă lucrurile și de ce greșesc, vă va ajuta să știm unde am fost.
Lecții din grăsime
Nu este vorba despre faptul că acești cercetători nu acționează pe baza a ceea ce consideră că sunt informații bune. Sperierea grăsimilor din anii 1980 s-a bazat mai întâi pe studii la șobolani care arată că dietele bogate în grăsimi induceau ateroscleroza. Studiile populației au arătat, de asemenea, o corelație. Această corelație a fost atașată colesterolului și fără întreaga poveste; s-a născut mesajul fatfob.
Problema a fost că nici studiile pe animale, nici studiile populației nu pot dovedi cauzalitatea și, deseori, ambele forme de cercetare pot fi înșelătoare. Așa s-a întâmplat cu grăsimea. În anii următori, am aflat despre diferențele dintre grăsimile saturate și alte tipuri de grăsimi.
Am aflat despre uleiurile hidrogenate, pe care multe dintre studiile inițiale privind grăsimea nu le-au controlat. Am aflat despre efectul protector al grăsimilor omega-3. Am aflat că există mai multe colesterol și grăsimi decât cantități totale. Pe scurt, am descoperit că ne-am înșelat, dar nu înainte de a crea o epidemie de gorging de carbohidrați care se corelează perfect cu creșterea masivă a obezității și a diabetului zaharat pe care am experimentat-o încă din anii '80.
Cercetările bune s-au stricat
Acum găsim aceleași lucruri care s-au întâmplat cu grăsimile și carbohidrații care se întâmplă cu proteinele. Sună bine: „Studii uriașe asupra populației privind populațiile chineze leagă proteinele de cancer” sau „Studiile la animale demonstrează că dietele bogate în proteine cauzează cancer”.
Dar nu menționează aceleași date care arată că dietele cu conținut scăzut de proteine sunt, de asemenea, corelate cu un risc crescut de cancer. Ceea ce nu spun este că animalele au fost otrăvite mai întâi și apoi hrănite cu diete bogate în proteine. Nu se face distincție între cazeina proteică lactată și alte proteine animale. Nu explică de ce studiile de intervenție pe oameni arată că proteinele substituite cu grăsimi sau carbohidrați în dietele umane fac de obicei oamenii mai sănătoși.
Este important să discutați pe scurt diferitele tipuri de cercetări, astfel încât oamenii să poată înțelege de ce nutriția poate fi atât de confuză. Mai întâi sunt studiile pe animale. Șoarecii au metabolismuri care sunt suficient de asemănătoare cu oamenii pentru a ne conduce în direcția corectă. Cu toate acestea, ele au, de asemenea, metabolismuri diferite pentru a nu trage concluzii clare.
Cu alte cuvinte, dacă un studiu pe animale arată ceva, nu ar trebui să ne excităm prea mult, ci, în schimb, să încercăm la oameni. Atunci dacă funcționează, ne putem entuziasma puțin. Dacă îl încercăm pe mulți oameni și încă funcționează, ne putem entuziasma.
Studiile populației, numite studii epidemiologice, sunt cele mai dificil de tras concluzii. Motivul? Oamenii și lumile în care trăiesc sunt atât de complexe. Dacă unii chinezi mănâncă mai multe proteine decât alții, sunt și ei mai stresați? Dorm mai puțin? Proteina pe care o consumă este diferită de alte tipuri de proteine? Nu există nicio modalitate de a controla toată această vastă complexitate.
Iată un exemplu. Indulcitorii necalorici sunt puternic corelați cu obezitatea. Înseamnă asta că îngrașă oamenii? Sau înseamnă că persoanele supraponderale sunt cele care le folosesc? Adevărul cel mai probabil este cel din urmă, nu primul.
Pentru a evalua cu adevărat dacă ceva este valid sau nu, ar trebui făcute studii de intervenție. Acestea sunt studii efectuate pe oameni în care unui grup i se dă ceva în timp ce celuilalt grup nu. Toate celelalte sunt lăsate la fel. Aceste studii ne spun cel mai mult pentru că putem fi mai siguri că ceea ce vedem este rezultatul intervenției și nu altceva.