Este pregătită știința nutriției pentru secolul al XXI-lea Mergând spre impacturi transdisciplinare în
Abstract
Introducere
Provocările din secolul XXI cu care se confruntă oamenii de știință din domeniul nutriției sunt imense: o „povară triplă a malnutriției”, și anume supranutriția și obezitatea, subnutriția și deficiențele nutriționale [2,3,4]; lanțuri de aprovizionare cu alimente nesustenabile; inerția politicii și consumatorii neîncrezători. În contextul resurselor limitate la nivel global și al disparităților sociale, ar fi o simplificare excesivă brută să spunem că producția crescută este suficientă pentru a asigura securitatea alimentară și că alegeri dietetice mai bune ar atenua obezitatea, subnutriția și bolile netransmisibile (MNT). Combinat cu impactul schimbărilor climatice atât asupra conținutului nutrițional, cât și asupra alimentării cu alimente [4,5,6,7], acest lucru necesită să ne gândim din nou la modul în care se efectuează cercetarea nutrițională. Cum vom oferi orientări dietetice în acest context al unui sistem alimentar în schimbare, redobândind în același timp încrederea consumatorilor și a cetățenilor? Ce tipuri de căi de cercetare sunt necesare pentru a proiecta, testa și furniza dietele sănătoase și durabile din secolul XXI?
O evaluare recentă a coaliției olandeze Nutriție în tranziție (NiT) a explorat unele dintre aceste provocări actuale cu care se confruntă științele nutriției și a concluzionat că menținerea capacității domeniului va necesita încorporarea de noi metodologii pentru a răspunde problemelor complexe și provocatoare din secolul XXI legate de alimente, nutriție și sănătate [1]. În același timp, credibilitatea științei nutriției atât în ochii factorilor de decizie politică, cât și în cea a consumatorilor necesită structuri organizatorice și financiare revizuite atât pentru realizarea, cât și pentru comunicarea clară a cercetărilor relevante. NiT, Infrastructura de Cercetare în Nutriție și Sănătate Alimentară (FNH-RI) și Federația Societăților Europene de Nutriție (FENS) împărtășesc un obiectiv comun de consens și construire a comunității, co-creare, generare de perspectivă și inovare în științele nutriției (Caseta 1).
Metoda World Cafe: exemple de rezultate de discuții în colaborare. Principiile atelierului au urmat metoda World Café, folosind următoarele principii: stabiliți un context adecvat; creați un spațiu ospitalier; explorează întrebări care contează; încurajează contribuția tuturor; conectați perspective diverse; ascultați împreună modele și perspective; și schimbul de descoperiri colective [42]. Fiecare participant a urmat un traseu individualizat în jurul meselor pentru a asigura interacțiunea cu un grup diferit de indivizi la fiecare masă vizitată
Construirea de punți în științele nutriției
Nutriția umană este în prezent dominată de un lanț de aprovizionare cu alimente pernicioase și de medii alimentare obezogene, dependente de sistemele planetare amenințate care au trecut deja granițele pentru o funcționare rezistentă. Tranzițiile largi în științele nutriției au reflectat istoric perioade de schimbare radicală în peisajele alimentare; de exemplu, în timpul penuriei de alimente sau al epidemiilor legate de nutriție [13, 14]. Presiunea extraordinară pentru tranziția la un sistem alimentar sănătos și durabil înseamnă că disciplina științelor nutriției trebuie să se adapteze sau să piară. Proiectarea lanțurilor de aprovizionare, a mediilor alimentare și a alimentelor sănătoase și durabile, necesare pentru a susține o populație în creștere, va necesita o convergență a disciplinelor și o încurajare a nivelului sistemelor, mai degrabă decât a gândirii la nivel individual [15].
La atelierul pre-FENS din 2019, tabelul domeniilor a întrebat: ce domenii ale științei sunt necesare pentru a aborda problemele cheie legate de alimentație, nutriție și sănătate? Domeniile identificate au fost atât numeroase, cât și extinse (Fig. 2): variind de la biologie moleculară la studii de social media. Nevoia de a lega factorii determinanți personali ai sănătății (care în sine poate varia de la gene la mediul social) la mediile alimentare a fost evidențiată ca un pas critic către ridicarea științelor nutriției la gândirea la nivel de sistem, ducând la impacturi la nivel de sistem. Domeniile au remarcat intervale de complexitate biologică și scale de timp. La nivel individual, domeniile au cuprins, de ex. efectele metabolice pe termen scurt ale nutrienților pe parcursul unei singure zile vs. studii de nutriție pe tot parcursul vieții (in utero vs. copilărie vs. vârstnici). La nivel de sistem, domeniile au cuprins de ex. studii ale impactului alegerilor alimentare consumatorilor asupra buclelor de feedback pe termen scurt ale ofertei și cererii vs. impactul lor asupra generațiilor viitoare de oameni care locuiesc pe planetă și procesele biofizice care susțin viața.
Ce este știința nutriției? O diagramă cloud adaptată a domeniilor și disciplinelor identificate ca fiind critice pentru viitorul științelor nutriției într-un atelier de discuții de colaborare. Organismele generale cu capacitatea de a fertiliza încrucișat și de a integra datele, metodele și instruirea între discipline sunt notate în paranteze, cu disciplinele relevante pe care le acoperă în prezent sau propun să le acopere în viitorul apropiat. FNH-RI și Cloud Open Science al UE sunt infrastructuri care sunt încă în planificare sau nu au atins maturitatea
„Solul în sol” surprinde domeniile necesare pentru un sistem alimentar sănătos și durabil și furnizarea de substanțe nutritive, furnizate de medii alimentare de susținere, rezultând o sănătate personală și planetară optimă. Oamenii de știință din domeniul nutriției au multe opțiuni, în special în următorul deceniu, de a opera împreună cu alte domenii.
Modificări ale conceptelor nutriționale într-o lume în schimbare
Înainte de a ramifica și extinde domeniile în care funcționează științele nutriționale, comunitatea trebuie să ajungă la un consens cu privire la ceea ce dorim să măsurăm și ce dorim să realizăm. Ce înseamnă să studiezi „Sănătatea”, să obții „Dovezi” sau „Dovezi” sau să determini „Cauzalitatea”? Obținerea consensului cu privire la aceste concepte este un precursor important pentru construirea de standarde, ontologii și vocabulare care fac concluziile noastre interoperabile cu multe dintre celelalte domenii descrise mai sus. La masa conceptelor, participanții la atelier au fost rugați să reconsidere concepte precum „sănătate”, „dovadă” și „cauzalitate” pentru a lucra spre o ontologie comună pentru științele nutriției.