Este o chestie de textură Cum să treci peste Slomy, spongios și alte texturi alimentare necunoscute Tomate de vară
Fotografie de Sushicam
Gustul este senzația pe care o asociem de obicei cu mâncarea, dar consumatorii pretențioși pot fi la fel de fixați pe textură ca și aroma. Întrebați pe cineva căruia nu îi plac ciupercile sau vinetele ce le oprește și este la fel de probabil (dacă nu chiar mai probabil) să spună că mâncarea este „slabă” sau „moale”, pe măsură ce se plâng de gust.
Desigur, textura este importantă. Este diferența esențială între floricele proaspete și răsuflate, și crăpătura de primăvară a unui creveț proaspăt la grătar față de cantitatea de cauciuc a uneia fierte peste măsură. Dar pentru majoritatea consumatorilor pretențioși, problema este rareori o chestiune de preferință pentru gătit.
În mintea umană, textura este ușor asociată cu alte substanțe care nu sunt comestibile și adesea grosolane, cu sunete sau mirosuri. Un mâncător pretențios căruia nu îi place o textură specifică va descrie adesea mâncarea ca simțindu-se ca niște creiere, mucegai, cauciuc sau alte lucruri pe care majoritatea dintre noi ar fi de acord că nu le place. Odată ce această asociere este făcută, ideea poate copleși orice plăcut care ar putea proveni din mâncare.
O modalitate de a aborda acest lucru este de a forma o nouă asociație. Un cititor cu care am vorbit spune că a reușit să depășească senzația de „limbă moartă” a peștelui crud în sushi când un prieten i-a sugerat să se gândească la asta ca la carne de prânz. Deși sushiul și carnea de prânz nu au prea multe în comun, această mică schimbare de percepție i-a fost suficientă pentru a deveni un iubitor de sushi.
Pentru a implementa acest lucru pe cont propriu, încercați să vă gândiți la un aliment care vă place cu o textură similară cu cea care nu vă place. De exemplu, în loc să asociez o roșie cu muci (am pierdut urma numărului de oameni care mi-au spus asta), încercați budinca, gălbenușul de ou sau un smoothie de fructe. Dacă creierul tău poate veni doar cu lucruri grosolane, încearcă să ceri ajutor unui prieten.
O altă tehnică utilă este să încercați mâncarea jignitoare într-un cadru nou. O parte importantă a poveștii cu sushi este că persoana respectivă se afla în vacanță în Mexic, când a decis să încerce din nou peștele crud. Când multe lucruri sunt necunoscute, ciudățenia unei anumite texturi alimentare este mai puțin vizibilă decât ar fi dacă ar fi singurul lucru nou cu care te-ai confrunta. Într-un alt exemplu, o mamă și-a vindecat copilul de mâncare pretențioasă, luându-l într-o călătorie în jurul lumii. Noile culturi și medii au fost suficiente pentru ca ea, în vârstă de 9 ani, să se simtă confortabil ieșind din obiceiurile sale normale și să fie mai aventuroasă.