Este o calorie o calorie
Nu. Cel puțin nu în ceea ce privește greutatea sau sănătatea.
V-ați întrebat vreodată cum se determină numărul de calorii pe etichetele alimentelor? Sau dacă sunt corecte? Să despachetăm știința.
O calorie este o măsură a energiei
O Calorie dietetică este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura unui kilogram de apă cu 1 grad Celsius. În medie, carbohidrații și proteinele conțin 4 calorii, iar grăsimile conțin 9 calorii pe gram. Fiecare dintre aceste calorii, indiferent de sursă, va elibera aceeași cantitate de energie atunci când este măsurată într-o eprubetă de laborator. Dar oamenii nu seamănă cu sticlăria.
Toate caloriile nu sunt absorbite în mod egal
Se crede în mod obișnuit că numărul de calorii enumerate pe etichetele alimentelor va fi absorbit în corpul dumneavoastră (sau în burtă!). Dar nu toate caloriile sunt absorbite în mod egal - și aici se poate descompune metoda obișnuită de calcul al aportului caloric. Nucile, de exemplu, nu sunt complet digerate - un experiment pe care îl poți dovedi singur cu un pic de introspecție în baie. De fapt, 1/3 din caloriile din migdale trec direct prin sistemul de canalizare.