Este Maltodextrina Keto și are carbohidrați Iată de ce ar trebui să o evitați în urma unei diete Keto; Stânga

pe 10 decembrie 2019

Renunțarea la zahăr poate fi adesea cea mai grea parte a inițierii unei diete ceto, dar nu trebuie să fie. Datorită câtorva înlocuitori ai zahărului, este încă posibil să vă răsfățați dinții dulci fără a cădea din cetoză.

Zahărul de masă, fructele și chiar îndulcitorii naturali, cum ar fi mierea și siropul de arțar, sunt cu siguranță negativi. Cu toate acestea, există o mână de îndulcitori cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de calorii, care sunt total acceptabili pe o dietă ceto - partea dificilă este să ne dăm seama care dintre acestea.

Sunt disponibile pe piață mai multe tipuri de așa-numiți îndulcitori „sănătoși”, dar nu toți sunt egali. Fiecare îndulcitor se comportă ușor diferit în corp. De exemplu, un produs care pretinde că este „fără zahăr” sau conține „fără zahăr adăugat” nu este neapărat compatibil cu ceto-urile.

Alternativele de zahăr, cum ar fi maltodextrina, vă pot da afară din cetoză, pot împiedica pierderea în greutate și pot provoca dezechilibre în microbiomul intestinal.

În acest articol, discutăm despre maltodextrină, un îndulcitor adesea ascuns în multe produse. Aflați ce este, unde să o găsiți și de ce doriți să o evitați în timp ce urmați o dietă săracă în carbohidrați.

Ce este maltodextrina?

Maltodextrina este o pulbere albă fină care este adesea utilizată ca agent de îngroșare, umplutură sau conservant.

Este fabricat din alimente cu amidon, cum ar fi porumb, grâu, cartofi, orez sau tapioca - dar este departe de a fi natural.

Maltodextrina este un aditiv ieftin fabricat de obicei din porumb modificat genetic (OMG). OMG-urile sunt considerate sigure de către FDA, dar dacă doriți să le evitați, asigurați-vă că alegeți produse etichetate organice (acestea sunt întotdeauna fără OMG-uri).

Producerea maltodextrinei necesită un proces extrem de intens numit hidroliză parțială, care folosește apă, enzime și acizi pentru a descompune amidonul într-o pulbere solubilă în apă. Este similar cu modul în care se face siropul de porumb, dar produsul final al maltodextrinei are un conținut scăzut de zahăr.

Maltodextrina este o polizaharidă, un tip de carbohidrați care combină mai multe molecule de zahăr. Este considerat tehnic un îndulcitor, dar oferă foarte puțin gust și doar 0% - 5% dulceața zaharozei.

În schimb, maltodextrina este de obicei combinată cu îndulcitori artificiali pentru a crește grosimea, volumul, textura și durata de valabilitate a diferitelor produse alimentare ambalate. De asemenea, este adăugat la articolele de îngrijire personală, cum ar fi loțiunea și produsele pentru păr, și este folosit și ca umplutură în produse farmaceutice.

Maltodextrina este un ingredient comun în multe alimente procesate, cum ar fi:

Pansamente pentru salată
Sosuri
Conserve de supe
Conserve de fructe
Mâncarea congelată
Iaurturi
Jell-O fără zahăr
Budinci instantanee
Pastramă de vită
Pulberi și suplimente de proteine
Barele nutritive
Înlocuirea meselor se agită
Băuturi energizante și sportive
Cereale
Paste
Orez
Produse de patiserie
Splenda

Unii sportivi și culturisti folosesc maltodextrină pentru a le oferi un impuls rapid, ușor digerabil de calorii. Scopul este creșterea nivelului de insulină pentru a împinge carbohidrații în celulele musculare și pentru a completa rezervele de energie. Acesta este motivul pentru care este adesea inclus în băuturile și gustările sportive.

Cu toate acestea, asta nu înseamnă că este un ingredient bun pentru persoanele care fac dietă ceto. Înainte de a adăuga ceva în coș, citiți etichetele alimentelor pentru a vă asigura că nu conține maltodextrină.

Este Maltodextrin Keto?

Maltodextrină poate fi o alternativă la zahăr, dar nu îl face mai sănătos ca ingredient.

Nu numai că conține calorii și carbohidrați goi, dar are și un indice glicemic ridicat care poate face ravagii asupra nivelului de zahăr din sânge și insulină. Acest lucru îl face departe de a fi o opțiune prietenoasă cu ceto-urile.

Maltodextrina conține carbohidrați și calorii

Maltodextrina conține 4 calorii pe gram, ceea ce este egal cu numărul de calorii din zaharoză (zahăr de masă). O linguriță are aproximativ 16 calorii și 3,8 grame de carbohidrați. Orice maltodextrină consumată trebuie adăugată la numărul total de carbohidrați.

Iată un tabel pentru a compara 1 linguriță de maltodextrină cu 1 linguriță de zahăr obișnuit de masă.

Maltodextrină (1 linguriță)

Zahăr de masă (1 linguriță)

3,8 grame de carbohidrați

4,2 grame de carbohidrați

Indicele glicemic:> 100

Indicele glicemic: 65

În afară de calorii și carbohidrați, maltodextrina nu are valoare nutritivă și pare să nu ofere beneficii pentru sănătate. Dacă este ceva, consumul de cantități mari din acesta poate fi în detrimentul oricărei diete. Acest lucru se datorează în primul rând modului în care se comportă în organism atunci când este consumat.

Maltodextrina cauzează vârfuri extreme ale insulinei

Maltodextrina este digerată rapid în organism, deci va oferi o doză rapidă de energie. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă, de asemenea, că vă crește glicemia, provocând o creștere dramatică a nivelului de insulină.

Maltodextrina are un indice glicemic (IG) extrem de ridicat, care poate ajunge cu mult peste 100. Pentru a compara, zahărul de masă are un IG de 65.

Indicele glicemic măsoară rata la care alimentele cresc nivelul zahărului din sânge. Cu cât GI este mai scăzut, cu atât glucoza este mai lentă, eliberată și absorbită în organism. Alimentele cu conținut scăzut de GI sunt adesea mai satisfăcătoare și mai satisfăcătoare, în timp ce alimentele cu conținut scăzut de IG determină creșteri drastice ale zahărului din sânge și ale nivelului de insulină, care inevitabil te vor scoate din cetoză.

Efecte secundare ale maltodextrinei

Maltodextrina a fost considerată sigură de SUA Food and Drug Administration (FDA) și este inclus în numărul total de carbohidrați din valoarea nutrițională a oricărui produs. Totuși, maltodextrina vine cu unele efecte secundare potențiale.

Dozele mari de acest îndulcitor ar putea provoca simptome gastro-intestinale ușoare, cum ar fi sunete gâlgâitoare, gaze, balonare și diaree, deși majoritatea acestor simptome sunt tranzitorii. in orice caz, consumul de maltodextrină în mod regulat, chiar și în cantități mici, poate avea efecte dăunătoare asupra zahărului din sânge, a bacteriilor intestinale și a răspunsurilor imune.