Este cuscus sănătos BBC Good Food
Din ce este făcut cuscusul, ce este o porțiune sănătoasă și cum poți cumpăra cel mai bun? Descoperiți profilul nutrițional al acestui aliment cu amidon cu ghidul nostru expert.
Ușor de depozitat, rapid de preparat și foarte versatil, cuscusul este un plus excelent pentru orice meniu de la jumătatea săptămânii. Dar este un ingredient sănătos? Citiți mai departe pentru a descoperi ce substanțe nutritive conține, cum să alegeți cel mai sănătos cuscus și cum să măsurați porțiunea perfectă.
Ce este cuscusul?
Deși cuscusul arată ca un bob, din punct de vedere tehnic este un pastă - este făcut cu făină de gri din grâu dur, amestecat cu apă. Există trei tipuri diferite de cuscus: marocan, care este cel mai mic; Cuscus israelian sau perlat, cam de mărimea boabelor de piper; și libanezi, cel mai mare dintre cei trei.
Este foarte ușor de făcut, turnând pur și simplu apă clocotită peste cuscusul uscat și lăsând să stea timp de 5-15 minute.
Profilul nutrițional al cuscusului
Cuscusul conține în principal carbohidrați, deoarece este fabricat din gri, dar conține, de asemenea, niveluri destul de bune de proteine și fibre, cu foarte puține grăsimi și fără sare. Din punct de vedere nutrițional, cuscusul conține calciu, magneziu, fier și zinc, precum și unele dintre vitaminele B și vitamina E.
Cuscusul conține, de asemenea, gluten și, prin urmare, nu este potrivit pentru nimeni cu intoleranță la gluten sau boală celiacă.
Ce este o porțiune sănătoasă?
Cuscusul este un aliment cu amidon și se găsește ca un aliment mediu în ceea ce privește indicele glicemic, ceea ce înseamnă că persoanele cu orice risc de boală cardiacă sau diabet vor trebui să fie mai atenți la dimensiunile porțiilor. Consumul de cuscus cu proteine adecvate și legume fără amidon va contribui, de asemenea, la încetinirea eliberării zahărului.