Este Craft vs.
Vânătoare bună de bere
Doar știrile care ne interesează. Piese mari, mișcări inteligente și alți indicatori curioși ai posibilului viitor al berii.
Linii de vedere
Doar știrile care ne interesează. Piese mari, mișcări inteligente și alți indicatori curioși ai posibilului viitor al berii.
[Citiți despre modul în care Anheuser-Busch InBev încearcă să preia conducerea în nașterea Regatului Unit. piață de seltzer greu.]
După un alt an record pentru seltzerul dur - unul care nici măcar nu s-a terminat - miza pentru cea mai tare categorie în alcoolul pentru băuturi devine tot mai mare. Acum, un „Craft Seltzer” vs. Ciocnirea „Big Seltzer” se profilează pentru 2020, cu milioane (și, eventual, miliarde) de dolari în sold.
„A fost o provocare, uneori nu lipsită de frustrare, dar am ajuns la un proces care funcționează și credem că produce o alternativă cu adevărat distinctivă, aromată la procesul produs în serie”, spune Phil Markowski, maestrul fabricant de bere Two Roads Brewing Company. Markowski a supravegheat crearea liniei de seltzer dur H2ROADS, care folosește fructe 100% reale în locul extractelor și aromelor, spre deosebire de gheara albă sau seltzerii cu adevărat tari.
„Ne putem ridica capul că ne aflăm într-un segment în care nu credeam că vom fi - un segment pe care l-am pus la îndoială dacă ar fi sau nu adecvat pentru noi și imaginea pe care o protejăm - dar am ajuns în un loc bun ”, adaugă el. „Acest segment este aici pentru a rămâne”.
Volumul pentru seltzer dur a crescut într-un ritm blister în ultimii ani. Atunci când se combină cifrele de vânzări pentru băcănie, conveniență și alte lanțuri de magazine, împreună cu vânzările de magazine de băuturi alcoolice din Colorado, Florida, Massachusetts și New Jersey, categoria a explodat de la valoarea de aproape 82.000 de barili vândute în 2016 la 2,6 milioane BBL în primul 10 luni din 2019. Această cifră este aproximativ de dimensiunea întregii producții a DG Yuengling & Son, cea mai mare fabrică de bere artizanală definită de Asociația Brewers din țară.
Vânzările în dolari au urmat exemplul. În același interval de timp, suma de bani cheltuită pe seltzer tare în acele magazine de lanțuri și băuturi alcoolice a trecut de la 31,5 milioane de dolari în 2016 la 1,18 miliarde de dolari în primele 10 luni din 2019. O altă perspectivă: în 2016, vânzările de seltzer dur au fost aproximativ egal cu familia de mărci Harpoon Brewery; în 2019, numerele hard seltzer echivalează cu ceea ce au vândut Sierra Nevada Brewing Company, New Belgium Brewing Company, Samuel Adams, Founders Brewing Company și Blue Moon - combinate.
„Mărcile noastre cresc în mod pozitiv de la an la an, dar nu mai sunt de 25% - acum suntem cu o singură cifră puțin înaintea ambarcațiunii în ansamblu”, spune Markowski, referindu-se la rata anuală actuală de creștere a berii artizanale de aproximativ 4%. „Brandurile noastre sunt sănătoase, dar suntem într-o afacere și trebuie să privim spre viitor. Este clar că fabricile de bere care se adaptează vremurilor au succes pe termen lung. "
„Aceasta trebuie să fie filozofia noastră”, adaugă el.
După cel puțin o estimare, seltzerul dur va deveni o categorie de 2,5 miliarde de dolari în următorii doi ani. Deși este dominat de White Claw și Truly, care au fost raportate a reprezenta 75-85% din vânzări (cele două familii de mărci reprezintă până la 91% din totalul vânzărilor de seltzeri din setul de date IRI al GBH, care urmărește achizițiile pe întregul lanț și magazine de băuturi alcoolice), o mână de alte mărci au contribuit la creșterea volumului și a vânzărilor în dolari.
Pentru a pune acest lucru în context, această marcă de 2,5 miliarde de dolari ar face ca seltzerul să fie o categorie echivalentă cu cele mai mari mărci de bere din țară - un spațiu de elită rezervat persoanelor precum Bud Light, Miller Lite, Coors Light și importuri precum Model special. În 2019, cel puțin 10 portofolii hard seltzer vor depăși pragul de 1 milion de dolari în vânzările urmărite de IRI (o firmă de cercetare de piață), inclusiv SVEDKA Spiked Premium Seltzer, SeekOut Real Hard Seltzer 2 Towns Ciderhouse și nume mari precum Smirnoff Spiked Sparkling Seltzer.
Cea mai mare parte a acestor mărci are aproximativ 100 de calorii și 1-2 grame de carbohidrați și zaharuri, alături de o concentrație generală de 5% ABV. Aceste statistici se potrivesc frumos cu interesul americanilor de a minimiza numărul de carbohidrați din dietele lor, un mod care urmărește înapoi nebunia Dieta Atkins de la sfârșitul anilor 1990 (și eventuala naștere a lui Michelob Ultra) și continuă prin dieta Keto de astăzi, care restricționează carbohidrații la mai puțin de 10% din caloriile zilnice consumate. Ca parte a cercetărilor recente privind tendințele băuturilor alcoolice, compania de cercetări de piață Social Standards a constatat că seltzerul tare este favorizat de consumatorii cu carbohidrați (și diete) în minte.
Dimensiunea bulei determinată de postările publice de Instagram pe zi. Faceți clic pentru a mări.
În plus, creșterea seltzerului dur vine într-un moment în care apa spumantă ambalată (inclusiv mărci precum La Croix) a devenit o categorie de 2,2 miliarde de dolari în SUA.
Dimensiunea bulei determinată de postările publice de Instagram pe zi. Faceți clic pentru a mări.
Două dintre cele mai mari fabrici de bere artizanale definite de Asociația Brewers s-au extins și în spațiul seltzer. Seltzerul arctic de vară Harpoon Brewery a mutat 11.300 de echivalenți BBL în magazine până în octombrie - aceeași cantitate pe care a produs-o vecinul din zona Boston, Notch Brewing, în tot anul 2018. Wild Basin Boozy Sparkling Water de la Oskar Blues Brewery a vândut aproximativ 13.600 de echivalenți BBL în același interval de timp., egal cu ceea ce a făcut Jackie O's Brewery anul trecut.
Un aspect deosebit de grăitor pentru motivul pentru care mai multe fabrici de bere se implică în seltzer - în afară de oferirea unui nou produs pentru o categorie de cerere - este prețul. Toate aceste mărci se vând la prețuri la nivel „premium”, în timp ce volumele cresc continuu.
În Massachusetts, distribuitorii listează prețul pentru un caz format din 24 de cutii de 12 oz în mod uniform la 29 USD pentru mărcile majore (White Claw, Truly, Smirnoff), care este aproximativ echivalent cu cazurile mărcilor de bere precum Harpoon's Take 5 Session IPA sau Great Divide Brewing Compania Colette Farmhouse Ale. Un butoi de 15,5 galoane cu adevărat se află la 161 USD, chiar peste H2ROADS la 160 USD, la fel ca Guinness Draft sau 21st Amendment Brewery’s Brew Free! sau Die Blood Orange IPA. Smirnoff vinde butoaie de cinci galoane pentru 69 de dolari, egal cu SweetWater Brewing Company 420 Extra Pale Ale.