Este bere fără gluten
Berea este o băutură alcoolică populară de care oamenii din întreaga lume se bucură de mii de ani (1).
De fapt, este a treia băutură ca popularitate după apă și ceai (2).
De obicei, berea se face folosind apă, hamei, drojdie și orz - un bob care conține gluten (3).
Acest articol examinează conținutul de gluten al berii și cantitatea de gluten din mai multe tipuri principale, precum și dacă este sigură pentru persoanele cu boală celiacă.
Fabricarea berii este un proces complex care implică fermentarea.
Se face fermentând zahărul din cereale folosind drojdie, care este un tip de ciupercă. Drojdia digeră zahărul pentru a produce alcool (4).
Fabricarea berii implică de obicei patru ingrediente principale (5):
- Apă. Conținând de obicei mai mult de 90% din produsul final, apa este ingredientul principal.
- Hamei. Această floare specială este adăugată în mod tradițional pentru a oferi un gust unic, amar.
- Cereale. Servind ca sursă de zahăr pentru fermentare, cele mai utilizate cereale sunt orzul, grâul și secara - toate conținând gluten (6).
- Drojdie. Acest organism viu, unicelular, digeră zahărul pentru a produce alcool.