ESEU; Secretul adevărat al modei îl alimentează; Calorii - The New York Times
Una dintre cele mai vii amintiri din copilărie este o dietă - nu pentru mine, ci pentru tatăl meu. An după an, îl lua, examinând câteva foi cu instrucțiuni dactilografiate pe care i le-a dat un medic de familie, dr. M. D. Levin din Baltimore.
Dr. Dieta lui Levin trebuia să vindece ulcerele și să prevină migrenele, pentru a vă oferi energie și sănătate robustă. Dar, cel mai important, să te facă să slăbești. A fost o dietă bogată în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați, nu atât de diferită de dietele care străbat țara astăzi. Vă încărcați carne și tăiați toate lucrurile bune, cum ar fi pastele, pâinea și desertul.
Dr. Dieta lui Levin nu era felul în care tatăl meu voia să mănânce. Dar, a insistat el, a scos greutatea. Desigur, a revenit întotdeauna, dar asta pentru că tatăl meu nu putea trăi ca Dr. Levin și Dr. Soția la fel de slabă a lui Levin, mereu la dietă.
Am avut credință că Dr. Levin știa despre ce vorbește. Dar asta a fost acum zeci de ani, când nu m-am gândit niciodată să cer dovezi. Acum, pe măsură ce toată lumea din jurul meu urmează diete bogate în proteine, pun o întrebare diferită. Dacă aceste diete, în creștere și în scădere în popularitate de aproape 140 de ani, sunt atât de grozave, de ce sunt atât de mulți oameni grași?
Da, am auzit mărturiile. Cine nu? USA Today și-a început articolul în pagina 1 pe sept. 21 cu un dieter care „avea două ouă și opt fâșii de slănină la micul dejun, coaste afumate și coajă de porc la prânz și două hamburgeri de brânză de un sfert de lire (fără chifle) și coajă de porc la cină.” Și a slăbit 100 de lire sterline. Time a oferit un cont similar în noiembrie.
Și chiar săptămâna trecută, Science Times a publicat un eseu al unui reporter care a slăbit 28 de lire sterline la fel.
Este greu să eviți să fii măturat de povești atât de puternice. Declinările de răspundere ale oamenilor de știință și nutriționiștilor care însoțesc adesea articolele strălucitoare despre dietele bogate în proteine pot arăta ca mormăitul pedant al unor nayayers profesioniști.
Cu toate acestea, în tot entuziasmul pentru aceste diete, majoritatea spun că chiar baza lor a fost infirmată cu ani în urmă. Însă promotorii iau o altă abordare.
Unii spun că dietele lor atacă însăși cauza obezității, despre care spun că sunt carbohidrați. Dr. Barry Sears, care a creat dieta Zone, spune acest lucru: „prea mult carbohidrat înseamnă prea multă insulină și prea multă insulină te scoate din zonă. În afara zonei, îmbraci excesul de grăsime corporală și nu poți scăpa de ea. ”