Empanadas la cuptor sau prăjite
Aceste empanade coapte de casă sunt pline de aromă uimitoare și pot fi prăjite în schimb, dacă se dorește. Cu crustă crocantă fulgi umplute cu carne de vită sau curcan, porumb, cartofi și roșii.
În fiecare Ajun de Crăciun avem o adunare de familie și avem o sărbătoare imensă mexicană (sau cel puțin inspirată de mexican). De obicei, am luat empanadele de la o brutărie locală mexicană, dar am vrut să le pot mânca fără să trebuiască să merg la acea brutărie.
Ne place să le mâncăm cu orez mexican, fasole condimentată, porumb la grătar cu unt de chimen și orchata.
Am încercat să prepar empanadele coapte de câteva ori, dar rețetele pe care le-am încercat nu au ajuns niciodată la fața locului. În cele din urmă, am găsit o rețetă de pe Food Network care, cu un pic de ajustare, se potrivea facturii.
Aveți nevoie de idei despre cum să vă ajutați copiii să iubească mâncărurile noi, cum ar fi empanadele? Consultați ghidul meu de resurse despre cum să faceți mâncare latino-americană pentru copii.
Ingrediente de care veți avea nevoie:
Pentru aluat:
- făină pentru toate scopurile
- sare
- scurtarea
- făină rece
Pentru umplere:
- ulei de masline
- Carne de vită
- praf de usturoi
- pasta de tomate
- chimion
- pudra de chili
- oregano
- sare cușer
- usturoi
- cartofi
- ardei gras roșu
- ceapa medie
- ulei de canola, pentru prăjit
Înlocuiri
Am făcut acest lucru atât cu carne de vită măcinată, cât și cu curcan măcinat și oricare dintre ele funcționează bine.
Cum se fac empanadas de vită și cartofi
Pentru a face crusta de plăcintă:
- Într-un castron mare combinați făina și sarea.
- Adăugați scurtarea la amestecul de făină și folosiți un tăietor de patiserie pentru a combina scurtarea cu făina până când amestecul seamănă cu firimiturile.
- Adăugați apă și combinați până când amestecul poate fi format o minge. Nu amestecați excesiv! Se separă în 4 bile de aluat aplatizate. Se răcește la frigider timp de cel puțin 30 de minute.
Pentru a face umplutură empanada:
- Curățați cartofii și găuriți-i de mai multe ori cu o furculiță.
- Cuptor cu microunde timp de aproximativ 6 minute, până când se înmoaie, rotind la jumătatea drumului. Se lasă să se răcească ușor și apoi se dau în zaruri.
- Pentru umplerea cu empanada, într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Gatiti carnea de vita macinata si sarea de usturoi pana cand carnea de vita este gata complet. Scurgeți grăsimea și scoateți carnea de vită într-un recipient separat.
- În aceeași tigaie, încălziți uleiul de măsline rămas și adăugați restul de condimente, ardei grași și ceapă. Gatiti aproximativ 8-10 minute la foc mediu pana incep sa se inmoaie.
- Adăugați carnea de vită măcinată și cartofii tăiați cubulețe și continuați să gătiți la foc mic timp de încă 5 minute. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.